Sosa · Crispy-Zutat
Himbeere Crispy 5 bis 8 mm
Gefriergetrocknete, granulierte Himbeerstückchen mit intensiver Fruchtigkeit und lang anhaltender Knusprigkeit
Die Framboise Crispy 5-8 mm sind echte gefriergetrocknete Himbeerstückchen (35 %), die für eine natürliche Fruchtintensität und lang anhaltende Knusprigkeit sorgen. Durch ihre Körnung von 5 bis 8 mm eignen sie sich, um Ihren Kreationen Struktur und Kontrast zu verleihen, ohne sie aufzuweichen. Dank einer leichten Ummantelung mit Stärke bleiben sie an der Oberfläche und beim Backen in trockener Umgebung gut stabil.
Technische Eigenschaften
- Größe
- 5 bis 8 mm
- 35 % Himbeere
- Anwendung
- Trocken
- vor oder nach dem Backen auf trockener Oberfläche
- Lagerung
- 15 bis 25 °C
- trocken und lichtgeschützt
Empfohlene Anwendungen
- Dekoration von Schokoladentafeln, Pralinen und Schokoladenhappen
- Als Zutat in Keksteig, Trockenkuchen oder Granola vor dem Backen
- Toppings für Donuts, Eisdesserts, Riegel und Snacks
- Knusprige Garnierungen für Sandwichkekse und Mürbeteig
Tipp von Patissland
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Zucker, Himbeeren (35 %), Tapiokastärke, Himbeersaftkonzentrat |
|---|---|
| Textur | knusprig, hitzestabil in trockener Umgebung |
| Marke | Sosa Ingredients |
| Lagerung | Trocken sowie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in einem luftdichten Behälter aufbewahren |
Nährwertangaben pro 100 g
| Zusammensetzung | Zucker, Himbeeren 35 %, Tapiokastärke, Himbeersaftkonzentrat |
|---|
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zur knusprigen Himbeere 2-10 mm?
Die Größe 5-8 mm ist gleichmäßiger und größer. Sie eignet sich für Einlagen in Keks- und Granolateigen vor dem Backen. Die feinere, unregelmäßigere Variante 2-10 mm aus unserem Sortiment eignet sich besser für Oberflächendekorationen und präzise Überzüge.
Kann man sie als gebackene Füllung verwenden, zum Beispiel für Cookies oder Mürbeteiggebäck?
Ja, dank ihrer leichten Stärkebeschichtung bleibt sie beim Backen in trockener Umgebung knusprig.
Ist das Produkt wet-proof und für Mousses oder Cremes geeignet?
Nein, sie ist ausschließlich für trockene Anwendungen geeignet. Für feuchte Zubereitungen (Mousse, aufgeschlagene Ganache, Einlage) empfehlen wir die Framboise Crispy Wet Proof aus dem Sosa-Sortiment.
Weitere Informationen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die Zutaten für die professionelle Patisserie. Weitere Himbeerformate: Knusprige Himbeere 2-10 mm und Gefriergetrocknete ganze Himbeeren.
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