Merlot ist ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff von Colour Mill im 100-ml-Format. Die große Packungsgröße des Sortiments ist für den professionellen Einsatz oder eine Werkstatt mit regelmäßiger Produktion gedacht, im Gegensatz zur 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch bestimmt ist. Der tief bordeauxrote, fast granatrote Farbton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne deren Textur oder Festigkeit zu beeinträchtigen.
Inhalt
100 ml
Typ
Fettlöslich
Verwendung
Profi-Format
Eigenschaften
Fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff in Merlot (tiefes Bordeauxrot, fast granatrot)
100-ml-Flasche mit Tropfverschluss, Werkstattgröße für regelmäßige Produktionen
Geeignet für geschmolzene weiße, dunkle und Vollmilchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme
Besonders geeignet für herbstliche mehrstöckige Torten und elegante Verzierungen zum Jahresende
Wie viele Tropfen braucht man für den Merlot-Farbton?
Für einen kräftigen Merlot-Farbton sind mehrere Tropfen erforderlich (rechnen Sie mit acht bis zehn Tropfen auf 100 g, je nach gewünschter Deckkraft auch mehr), insbesondere bei weißer Schokolade. Geben Sie den Farbstoff schrittweise hinzu und lassen Sie ihn sich verteilen, bevor Sie das Ergebnis beurteilen.
Ist dieser Farbstoff Merlot mit Fondant oder Royal Icing kompatibel?
Der fettlösliche Farbstoff Merlot wurde für fetthaltige Zubereitungen entwickelt: geschmolzene weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Für wasserbasierte Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser verarbeiteten Fondant ist er nicht geeignet, da er sich darin nicht richtig verteilt. Verwenden Sie ihn nur für fetthaltige Basen, insbesondere für herbstliche mehrstöckige Torten und elegante Verzierungen zum Jahresende.
Ist der Farbstoff Merlot hitzebeständig?
Da Merlot fettlöslich ist, kann die Farbe warm in geschmolzene Schokolade oder lauwarme Ganache eingerührt werden, ohne Festwerden oder Textur zu beeinträchtigen. Dadurch eignet sie sich für herbstliche Schaustücke und elegante Finishes zum Jahresende.
