Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Chocolate 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Chocolate, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Chocolate erinnert an eine Tafel dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil und an feuchten Waldboden. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Konditoreigrundmassen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Handwärme bearbeitet wird. Besonders bei Tortendesignern gefragt für Layer Cakes zum Geburtstag mit modernem Schokoladen- oder Schwarzwälder-Kirschtorten-Thema und Hochzeitstorten mit natürlichem, ländlichem und waldbezogenem Thema, bietet sie einen charakteristischen, unverwechselbaren Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Hergestellt in Australien mit einer firmeneigenen Technologie zur Verkapselung von Pigmenten, hält Colour Mill dem Backen bei bis zu 180 °C stand, ohne den Farbton zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Chocolate bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenz für eingefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien und Bäckereien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleichem Volumen ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Chocolate
Offizielle Referenz der Colour-Mill-Palette (Australien).
Chocolate: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Chocolate
5 typische Anwendungen, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Layer Cakes zum Geburtstag mit modernem Schokoladen- oder Schwarzwälder-Kirschtorten-Thema
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• Hochzeitstorten mit natürlichem, ländlichem und waldbezogenem Thema
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• Royal-Icing-Kekse in Form einer Kaffeetasse oder eines Eulenmotivs
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• Drip Cakes mit elegantem Dessert-, Kaffee- und Schokoladenthema
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• Cupcakes mit naturnahem, ländlichem Thema in Erdtönen
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Chocolate
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche 100 ml
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• Geeignete Basen: geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backfestigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (hauseigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können manche Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen hinzufügen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut mischen. In kleinen Schritten vorgehen, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Inhaltsstoffe und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und Lebensmittelfarbstoffpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigmenten und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Intensität der Pigmente zu bewahren.
Patissland-Tipp – Schokolade
Chocolate wird als Grund- oder Übergangsfarbe verwendet, nicht als Hauptüberzug, der eintönig wirken kann. In Kombination mit Caramel und Latte entsteht eine moderne, erdige Chic-Palette. Auf Drip Cakes wirkt ein Chocolate-Drip auf Caramel-Ganache raffinierter als ein klassischer Drip aus geschmolzener Schokolade.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen lohnt sich die 100-ml-Größe?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Für den Einstieg oder zum einfachen Testen eines Farbtons ist die 20-ml-Größe (siehe oben) besser geeignet.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger und steigern Sie die Menge schrittweise – intensivieren ist einfacher als aufhellen.
Ist der Colour-Mill-Farbstoff hitzebeständig?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Farbstoffen, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet ihn von herkömmlichen flüssigen Farbstoffen, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill für wasserbasierte Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, der fettlösliche Colour Mill wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Produktreihe.
Hat die Flasche eine integrierte Tropfvorrichtung?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Inhalts über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichten Druck wird ein präziser Tropfen abgegeben.
Für noch mehr Möglichkeiten
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