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Farbstoff auf Ölbasis für Schokolade, Ganaches und fettreiche Zubereitungen.
Colour Mill Lilac ist ein konzentrierter, fettlöslicher Farbstoff in einer 20-ml-Tropfflasche. Die Formel auf Ölbasis verbindet sich direkt mit Schokolade, Kakaobutter, Ganaches und fettreichen Cremes, ohne dass die Masse gerinnt. Der Farbton Lilac ergibt ein helles Mauve, das etwas rosiger ist als Lavender.
Zutaten: Feuchthaltemittel: E422, Pflanzenöl (Raps), Farbstoffe: E120, E133, Emulgatoren: E322, E433.
Verdünnen Sie den Farbstoff nach und nach in weißer Schokolade oder einer neutralen Basis und geben Sie ihn tropfenweise hinzu: Die Farbintensität von Lilac nimmt schnell zu. Beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge und dunkeln Sie den Farbton nach Bedarf ab.
Lilac ist fettlöslich und verbindet sich mit Fetten (Schokolade, Kakaobutter, fettreiche Cremes). Ein wasserlöslicher Farbstoff hingegen löst sich in Wasser und eignet sich für Zubereitungen wie Royal Icing. Die beiden sind nicht austauschbar.
Ja, Lilac lässt sich vor dem Formen direkt in geschmolzene Kuvertüre einarbeiten, ohne ihre Textur zu verändern oder das Lösen aus der Form zu beeinträchtigen, sofern eine angemessene Menge verwendet wird.
