Öllösliches Lebensmittelfarbmittel Chocolate - 100 ml
Dunkler, intensiver Schokoladenbraunton
Chocolate ist ein öllösliches Lebensmittelfarbmittel von Colour Mill im 100-ml-Format, die Großpackung der Produktreihe für den professionellen Einsatz oder regelmäßige Produktionen, anders als die 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch gedacht ist. Der dunkle, intensive Schokoladenbraunton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne Textur oder Festwerden zu beeinträchtigen.
Wie viele Tropfen braucht man für den Farbton Chocolate?
Für einen kräftigen Chocolate-Farbton sind mehrere Tropfen nötig (rechnen Sie mit acht bis zehn Tropfen pro 100 g, je nach gewünschter Deckkraft auch mehr), besonders bei weißer Schokolade. Geben Sie den Farbstoff schrittweise hinzu und warten Sie, bis er sich verteilt hat, bevor Sie das Ergebnis beurteilen.
Ist dieser Chocolate-Farbstoff für Fondant oder Royal Icing geeignet?
Chocolate ist ein fettlöslicher Farbstoff und für fetthaltige Zubereitungen geeignet: geschmolzene weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Er ist nicht für wässrige Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser angerührten Fondant geeignet, da er sich darin nicht richtig verteilt. Verwenden Sie ihn daher für fetthaltige Grundlagen, insbesondere für Marmorierungen und Verzierungen aus Schokolade.
Lässt sich die Flasche in der Produktion einfach dosieren?
Mit dem Tropfverschluss der Chocolate-Flasche lässt sich der Farbstoff tropfenweise präzise dosieren. Das ist praktisch, um bei Schokoladenmarmorierungen und -verzierungen von einer Serie zur nächsten denselben Farbton zu erzielen.
