Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - My Snack
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart 8 Schokoriegel in individueller Snackgröße her.
Diese Silikonform von Silikomart ist für die Herstellung von 8 Schokoladen in Form von Snackriegeln konzipiert. Das flexible, lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtvolumen: 104 ml. Muldenmaße: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Mulden
- 8
- 13 ml pro Mulde
- Gesamtkapazität
- 104 mL
- Das entspricht 135 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Herauslösen
Wie viel Schokolade braucht man für eine vollständige Form?
- Ergibt
- 8
- 1 vollständige Form
- Benötigtes Volumen
- 104 mL
- Geschmolzene Schokolade
- Benötigte Menge
- 150 g
- 15 % Reserve zum Temperieren
Für eine halbe Form (4 Stück): Rechnen Sie mit etwa der Hälfte dieser Mengen. Für mehrere Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der gleichzeitig verwendeten Formen.
Benötigtes Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Kontrolliertes Temperieren empfohlen, vorsichtiges Herauslösen aus der Form
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisieren
- 3 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für individuelle Signature-Snackriegel, perfekt geeignet für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Azelia 35 % Haselnuss 250 g (13,99 €)
Schnell temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Dunkel 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, passend für diese Form für einzelne Snackriegel und mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Azelia-Haselnuss-Snackriegel Signature
Hülle aus Azelia 35 % Haselnussmilchschokolade, gefüllt mit knusprigem Haselnusspraliné. Wie ein selbstgemachter Premium-Schokoriegel, perfekt zum Knabbern zwischen zwei Arbeitsschritten.
Hauptzutaten: Azelia 35 % Haselnuss 250 g (13,99 €), Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % (15,99 €)
Riegel mit purem Caraïbe-Praliné Eine köstliche Variante
Form aus intensiv dunkler Caraïbe 66 %, gefüllt mit Haselnussaufstrich. Ein schlichter, eleganter Riegel für minimalistische Pâtissiers.
Hauptzutaten: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Haselnussaufstrich (12,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Vor dem ersten Gebrauch: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen.
- Aufbewahrung: Flach oder ohne enge Knicke aufgerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und länger bei guter Pflege. Abnutzungsanzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Snack-Riegel |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Kapazität pro Vertiefung | 13 mL |
| Gesamtkapazität | 104 mL |
| Abmessungen der Vertiefung | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 8 Vertiefungen mit jeweils etwa 13 mL Fassungsvermögen. Bei einem einzigen Gießvorgang erhalten Sie also 8 Pralinen. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtiges Temperieren der Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Ein Einfetten würde Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weißlich?
Die weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei wichtige Punkte: präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
Weitere Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Azelia 35 % Haselnuss 250 g, Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %, Caraïbe 66 % 250 g, oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die anderen Silikomart-Schokoladenformen der Serie: Tafel, Choco Spoon, Tartufino, oder entdecken Sie die gesamte Abteilung für Schokoladenzubehör und -formen und die Silikomart-Kollektion.
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