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Tiefer rotbrauner Farbton zwischen Bordeaux und Ziegelrot
Burgundy ist ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff von Colour Mill im 100-ml-Format. Die Großpackung der Produktreihe ist für den professionellen Einsatz oder eine regelmäßige Produktion gedacht, anders als die 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch bestimmt ist. Der tiefe rotbraune Farbton zwischen Bordeaux und Ziegelrot lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne deren Textur oder Festigkeit zu beeinträchtigen.
Zutaten: Feuchthaltemittel: E422, Pflanzenöl (Raps), Farbstoffe: E120, E129, E172, E132, Emulgatoren: E322, E433.
Für einen kräftigen Burgundy-Farbton sind mehrere Tropfen nötig (rechnen Sie mit acht bis zehn Tropfen pro 100 g oder mehr, je nach gewünschter Deckkraft), besonders bei weißer Schokolade. Geben Sie die Farbe schrittweise hinzu und lassen Sie sie sich verteilen, bevor Sie das Ergebnis beurteilen.
Burgundy ist eine fettlösliche Lebensmittelfarbe, die für fetthaltige Zubereitungen entwickelt wurde: geschmolzene weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Sie ist nicht für wasserbasierte Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser verarbeitete Fondantmasse geeignet, da sie sich darin nicht richtig verteilt. Verwenden Sie sie ausschließlich für fetthaltige Grundlagen, insbesondere für Weihnachtskreationen und herbstliche Gebäcke.
Mit dem Tropfverschluss der Burgundy-Flasche lässt sich die Farbe präzise tropfenweise dosieren. So können Sie bei Weihnachtskreationen und herbstlichen Gebäcken von einer Charge zur nächsten denselben Farbton erzielen.
