Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - My Love
Kreieren Sie Mini-Herzpralinen mit dieser Silikonform von Silikomart.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für 12 herzförmige Pralinen ausgelegt. Das flexible, lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 96 ml. Abmessungen der Vertiefungen: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 12
- 8 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 96 mL
- Das entspricht 124 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Entformen
Mengenangabe
Richtwert, passend zu den untenstehenden Parametern. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Anzahl der Stücke | 12 (eine volle Form) |
| Benötigte Menge | 96 mL |
| Menge geschmolzener Schokolade | 126 g |
| Kaufmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 140 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15 % der Masse verloren (Reste in der Rührschüssel und am Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue benötigte Menge ein.
Erforderliche Kenntnisse und Zubereitungszeit
Niveau
Anfänger
Lässt sich leicht aus der Form lösen, kein Zusammenfügen nötig, ideal für den ersten Versuch
Aktive Zeit
30 min
Temperieren + Formen + Abstreifen
Kristallisieren
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für Miniherzen zum Verschenken in größeren Mengen, perfekt geeignet für präzises Formen.
Express-Temperieren - die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren bekommt die Schokolade einen Grauschleier, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rezeptideen exklusiv für diese Form
Zwei kreative Rezeptideen von Patissland, passend für diese vielseitig verwendbare Miniherzform. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Ivoire-Yuzu-Miniherzen
SignaturIvoire temperieren und mit etwas abgeriebener Schale von Inspiration Yuzu für eine säuerliche Note verfeinern. Das hellblonde Miniherz eignet sich ideal für pastellfarbene Bonbonnieren oder Hochzeitsmandeln.
Intensive Guanaja-Miniherzen
Köstliche VarianteReine Guanaja 70 % ohne Füllung, für ein intensives Miniherz, das mit einem Bissen vernascht werden kann. Das kompakte Format ist ideal für Pralinenschachteln mit verschiedenen Sorten.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bleiben ihre Eigenschaften über viele Jahre erhalten.
Vor dem ersten Gebrauch
Mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder ohne enge Knicke zusammengerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
Lebensdauer
Bei guter Pflege mindestens 10 Jahre. Verschleißanzeichen: festgesetzte Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Herz |
| Anzahl der Mulden | 12 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 8 mL |
| Gesamtkapazität | 96 mL |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Vertiefungen mit jeweils etwa 8 ml Fassungsvermögen. Mit einem Durchgang stellen Sie also 12 Pralinen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3-5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor dem Gebrauch eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen aus der Form reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißlichen Belag?
Der weißliche Belag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (>55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gedacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei wichtige Punkte: (1) präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) Kristallisieren bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (durch Kondensation entstehen Flecken).
Worin unterscheidet sich die Monamour-Form?
Gleiche Herzform, zwei Größen: My Love hat 12 Mini-Vertiefungen mit je 8 ml (insgesamt 96 ml) und eignet sich für zarte Pralinen in größerer Anzahl, etwa für Pralinenschachteln oder Dragees. Monamour hat 12 größere Vertiefungen mit je 12,5 ml (insgesamt 150 ml) und eignet sich für einzeln genießbare Pralinen oder Premium-Geschenkboxen.
Die richtige Herzform auswählen
My Love formt 12 zarte Miniherzen mit je 8 ml pro Vertiefung (insgesamt 96 ml), ideal für Pralinenschachteln, Dragees oder Geschenkboxen mit verschiedenen Sorten. Für größere Pralinen empfehlen wir die Monamour-Form (12 Vertiefungen mit je 12,5 ml).
Zusätzliche Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70 % 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion. Entdecken Sie auch die Auswahl an Schokoladenzubehör & -formen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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