Professionelles 3-kg-Format der Fruchtkuvertüre Inspiration Erdbeere von Valrhona, wirtschaftlich und ideal für die Backstube.
Inspiration Erdbeere 3 kg im professionellen Workshop-Format. 100 % natürliche Fruchtkuvertüre von Valrhona: Kakaobutter, Zucker und Erdbeerpulver, ohne Farbstoffe oder künstliche Aromen. Das wirtschaftliche Format ist für Werkstätten mit regelmäßiger Produktion bestimmt und in einem wiederverschließbaren Beutel verpackt, um die fruchtigen Aromen zu bewahren.
Eigenschaften
Typ
Fruchtkuvertüre
Kakaobutter + Frucht
Natürlich
100%
Ohne Farbstoffe oder Aromen
Farbe
Intensives Rot
Ausschließlich aus Früchten gewonnen
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Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.
Erdbeer-Vanille-Tarte
Inspiration
Gepresster Mürbeteigboden mit temperierter Inspiration Erdbeere, aufgeschlagene Madagaskar-Vanille-Ganache und frische Erdbeerwürfel. Der natürliche Geschmack nach Erdbeerkonfitüre der Kuvertüre harmoniert mit der Frische roher Erdbeeren.
Vollständiges Datenblatt
Marke
Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - Fruchtkuvertüren
Typ
Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung
Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich
Ohne Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe
Format
3 kg
Lagerung
16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in
Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist eine Inspiration-Fruchtkuvertüre?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie lässt sich genau wie weiße Schokolade verarbeiten (schmelzen, temperieren, formen), hat aber einen zu 100 % natürlichen Fruchtgeschmack und eine natürliche Fruchtfarbe. Ohne zugesetzte Farb- oder Aromastoffe.
Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen bei 45-48 °C, Kristallisieren bei 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C. Wichtig: Rühren Sie beim Schmelzen ständig, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.
Wie lange sind meine Inspiration-Kreationen haltbar?
Da Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im rückwärtigen Bereich des Geschäfts bei maximal 18 °C und vor Licht geschützt. Verkaufen Sie sie innerhalb von höchstens 4 Wochen. Eine undurchsichtige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?
Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Folgen Sie einem Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse andicken. Deshalb muss sie beim Schmelzen ständig gerührt werden und sollten Sie Ihre Rezepte leicht anpassen (zum Beispiel etwas mehr Sahne in Ganaches geben).
