Tmavá čokoláda Kalingo 65 % – fazole 3 kg

Kalingo 65 % je tmavá polevová čokoláda Valrhona pure origine Grenade (ostrov Grenada). Vyvážená, přesná a s vysokou aromatickou jemností, odhaluje čistý čokoládový profil, podpořený poznámkami zralého ovoce a jedinečným podpisem vanilkového lusku, zvýrazněným čerstvým mátovým nádechem. Balená v 3kg pytli fazolí, je určena profesionálům hledajícím pravidelnost, techniku a identitu původu.

Silné stránky

• Pure origine Grenade : přesný výraz terroiru.

• Senzorický profil : vyvážený, zralé ovoce, vanilkový lusk, mentolová svěžest.

• Univerzální použití : povrchová úprava, tvarování, tabulky, pěny, krémy, ganache, zmrzliny & sorbety.

• Firma s certifikací B Corporation.

• Praktické boby k dávkování a tavení.

Senzorický profil

• Hlavní profil : Vyvážený

• Vedlejší nota : Zralé ovoce

• Výrazná nota : Vanilkový lusk (s mentolovou svěžestí)

Doporučené použití

• Povrchová úprava & tvarování

• Čokoládové tabulky & bonbóny

• Pěny & krémy

• Ganache

• Zmrzliny & sorbety

Ingredience

Kakaové boby z Grenady, cukr, kakaové máslo, emulgátor: slunečnicová lecitin, vanilka.

Alergeny

Vyrobeno v dílně, která používá mléko. Možná přítomnost : ořechy, sója.

Průměrné nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie : 2322 kJ / 559 kcal

• Tuky : 39,00 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: 23,49 g

• Sacharidy: 38,30 g

  • z toho cukry: 35,10 g

• Bílkoviny: 7,84 g

• Sůl: 0,01 g

• Dietní vláknina: 12,00 g

Balení

• Sáček kakaových bobů 3 kg

• Referenční číslo : 9789

Skladování

Skladujte na suchém místě, chráněném před teplem a pachy, ideálně mezi 16 a 18 °C (nechladit v lednici). Po otevření sáček dobře uzavřete.

Je Kalingo vhodný pro potahování a tvarování?
Ano, jeho tekutost a aromatická rovnováha z něj činí čokoládu vhodnou pro potahování, tvarování a výrobu tabulek.

Odkud pocházejí boby použité v Kalingo 65 %?
Kakaové boby čistého původu Grenada (ostrov Grenada).

Jaké jsou hlavní aromatické tóny?
Vyvážený profil, podpořený poznámkami zralého ovoce, luskem vanilky a mentolovou svěžestí.

Je tato čokoláda vhodná pro zmrzliny a sorbety?
Ano, doporučuje se pro zmrzliny a sorbety.

Jsou zde alergeny?
Vyrobeno v dílně, která používá mléko. Možná přítomnost skořápkových plodů a sóji.

Je Valrhona označena certifikátem B Corp?
Ano, Valrhona je certifikovaná společnost B Corporation.