15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Vytvořte dokonale pravidelné věnečky rychle a bez stresu. Navrženo ve spolupráci s cukrářem Corrado Carosi, tato forma z platinového silikonu (15 jamek) umožňuje přímo do forem nastříkat těsto, zmrazit, poté vyklopit a upéct věnečky vždy stejné velikosti a tvaru.
Hlavní přednosti
-
Rychlá a pravidelná výroba: 15 věnečků na plech, konstantní velikost a objem.
-
Metoda „nastříkat – zmrazit – upéct“: úspora času a místa v laboratoři.
-
Čistý povrch: hladké kupole, ideální pro craquelin, polevu nebo glazuru.
-
Profesionální platinový silikon: nelepivý, flexibilní, perfektní vyklápění.
-
Univerzální použití: klasické těsto na věnečky, slané, mini-baba, náplně…
-
Dvě dostupné kapacity: ~14 ml nebo 30 ml (představená verze).
Technické údaje
-
Počet jamek: 15
-
Rozměr jednoho věnečku: Ø 45 mm × v 25 mm
-
Objem jedné jamky: ~ 30 ml
-
Provozní teploty: -60 °C až +230 °C (trouba, zmrazování, šokové chlazení)
-
Údržba: myčka nádobí nebo teplá voda s jemným čisticím prostředkem
-
Materiál: 100% platinový silikon (kvalita Silikomart Professional)
Návod k použití
-
Nastříkejte těsto na věnečky až po okraj do jamek.
-
Zmrazte do úplného ztuhnutí.
-
Vyklopte „plátky“ těsta a položte na pečicí podložku/perforovanou podložku.
-
Pečte podle vaší křivky (např. 170–180 °C, poslední minuty s otevřeným průduchem).
-
Dokončete craquelinem, čokoládovou polevou, fondánem nebo lesklým dipem.
Pro koho?
Cukrárny, cateringové služby, hotely a výrobní laboratoře, které chtějí standardizovat věnečky (individuální větrníky, mini religieuses, slané věnečky, upravené Paris-Brest atd.).
