Gianduja Noisette Noir 34 % – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 bloky po 1 kg
Prémiová směs: pražené lískové ořechy (34 %) + jemné kakaové boby (28 %) konchované a velmi jemně mleté.

Navrženo pro náročné dílny, Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona nabízí čistou chuť tmavé čokolády a lískového ořechu, s vysokou aromatickou intenzitou a přirozeně krémovou texturou. Univerzální základ pro pěny, krémy, ganache, stejně jako zmrzliny a sorbety s lískovo-oříškovým charakterem.

Klíčové body

• Aromatický podpis: intenzivní pražený lískový ořech + tmavé kakao.

• Textura: hladká, krémová, snadno emulgovatelná a tvarovatelná.

• Profesionální formát: 3 bloky po 1 kg – usnadňuje porcování, strouhání a tavení.

• Univerzálnost: cukrářství, čokoládovnictví, zmrzlinářství.

• Závazek: Valrhona je certifikována jako B Corporation.

Chuťový profil

• Hlavní tóny: pražené lískové ořechy, tmavá čokoláda.

• Chuťový dojem: aromatická intenzita, dlouhý a lahodný závěr.

Doporučené použití

• Ganache a naplněné pralinky (bonbóny, dezerty, koláče).

• Krémové náplně, pěny, bavarois s lískovo-čokoládovou chutí.

• Zmrzliny a sorbety s lískovo-čokoládovou příchutí, mramorování, vložky.

• Pomazánky, náplně, ořechové kuličky, měkké polevy.

Návody k použití

• Předehřátí a tavení: nastrouhat/rozsekat blok, pomalu rozpustit při 30–32 °C (ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech).

• Emulgace: přidat do teplé tekuté fáze (smetana/mléko) ve 2–3 dávkách, mixovat do hladka.

• Strukturování: pro lepší pevnost kombinovat s tmavou nebo mléčnou polevou, kakaovým máslem nebo želírujícími látkami podle použití.

• Skladování: na suchém místě, 16–18 °C, chránit před pachy a vlhkostí. Datum minimální trvanlivosti: viz obal.

Technický list

• Značka: Valrhona

• Produkt: Gianduja Noisette Noir 34 %

• Formát: 3 x 1 kg (bloky)

• Referenční číslo: 2264

• Typické složení: lískové ořechy 34 %, jemné kakao 28 %

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie: 573 kcal (2381 kJ)

• Tuky: 40,80 g — z toho nasycené 13,70 g

• Sacharidy: 39,10 g — z toho cukry 37,10 g

• Bílkoviny: 8,67 g

• Vláknina: 7,55 g

• Sůl: 0,03 g

Ingredience a alergeny

• Ingredience: cukr, LÍSKOVÉ OŘECHY 34 %, kakaové boby, kakaové máslo, plnotučné sušené MLÉKO, přírodní vanilkový extrakt.

• Alergeny: lískové ořechy, mléko. Možná přítomnost soji.

Proč si ho vybrat?

• Vysoký aromatický výnos lískového ořechu bez dlouhé práce na domácím pralinkovém základu.

• Konzistence Valrhona, kontrolovaný proces (konchování/jemné mletí).

• Úspora času při výrobě náplní, vložek a zmrzlinových základů.

Přidejte Gianduja Noisette Noir 34 % do košíku a dopřejte svým výrobkům jasný, pravidelný a intenzivní lískovo-kakaový podpis.