Valrhona Amatika - 100 % rastlinná vegánska čokoláda
Bôby Amatika Lait 46 % s certifikátom AVF
Profesionálne 3 kg balenie vegánskej čokolády Amatika 46 % Pure Origine Madagascar.
Amatika 46 % vo veľkom 3 kg balení (znovuuzatvárateľné vrecko). Vegánska čokoláda Pure Origine Madagascar, certifikovaná Francúzskym vegetariánskym združením. Ekonomické balenie na pravidelnú výrobu lahodných rastlinných cukrárskych výrobkov: dezertov, ganache a vegánskych foriem.
Vlastnosti
- Kakao
- 46%
- Garantovaný minimálny obsah
- Typ
- Vegánske
- 100 % rastlinné, bez živočíšneho mlieka
- Certifikácia
- AVF
- Francúzske vegetariánske združenie
Vyberte správne balenie
Porovnajte dostupné balenia: cenu za kilogram a odporúčané použitie. Kliknutím na formát prejdete naň.
Aromatický profil
Hlavný profil
kakaový
Vedľajší tón
obilniny
Charakteristický tón
pražené mandle
Degustačné tóny
Na aké použitie?
Hodnotenie podľa použití odporúčaných Školou Valrhona pre tento produkt.
Ganache
Peny
Formované pralinky
Tabuľky
Polevy
Zmrzliny & sorbety
Temperovacia krivka
Oficiálna temperovacia krivka Valrhona pre tento produkt.
Roztápanie
40 - 45 °CVodný kúpeľ za stáleho miešaniaChladenie
27 - 28 °CKryštalizácia správnych kryštálovSpracovanie
30 - 31 °CIdeálna teplota na formovanie
Dokonalé kombinácie
Dokonalé kombinácie, ktoré pre túto vegánsku čokoládu schválila Škola Valrhona.
Spoločníci tejto vegánskej čokolády
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Podpisový recept
Kreatívny nápad, ako vyzdvihnúť tento produkt.
Vegánska pena Amatika 46 % banán
InšpiráciaVegánsky jemný piškótový korpus, pena z Amatiky 46 % na báze rastlinnej mandľovej smotany, plátky karamelizovaného banánu. Kakaové tóny madagaskarskej čokolády a pražených mandlí sa snúbia s banánom.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Amatika - rastlinná čokoládová poleva |
| Typ | 100 % rastlinná vegánska alternatíva mliečnej čokolády |
| Obsah kakaa | Minimálne 46 % |
| Mlieko nahradené | Mandľový prášok |
| Certifikácia | Vegánska certifikácia AVF (Francúzske vegetariánske združenie) |
| Balenie | 3 kg |
| Skladovanie | 16 až 18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Mandle. Môže obsahovať: sóju, mlieko, lepok a iné orechy. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel medzi vegánskym a rastlinným?
Pojem „rastlinný“ označuje iba pôvod ingrediencií (pochádzajú z rastlín). Pojem „vegánsky“ ide ešte ďalej: zaručuje úplnú neprítomnosť ingrediencií živočíšneho pôvodu v celom výrobnom procese a žiadne testovanie na zvieratách. Amatika má vegánsku certifikáciu od Francúzskeho vegetariánskeho združenia (AVF).
Ako Amatika nahrádza mlieko?
V Amatika Blanc 35 % je sušené mlieko nahradené 21,8 % odtučneného mandľového prášku. V Amatika 46 % (alternatíva k mliečnej čokoláde) je to 16,1 % mandľového prášku. Výsledkom je prirodzený profil s jemnými a praženými mandľovými tónmi.
Temperuje sa Amatika ako klasická čokoláda?
Áno, úplne rovnakým spôsobom. Krivky temperovania sú takmer totožné s tradičnou bielou a mliečnou čokoládou (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C podľa variantu). Vo vašich pracovných postupoch nie je potrebné nič upravovať.
Aké kombinácie sa hodia k Amatike?
Amatika 46 % sa hodí k pomarančovému kvetu, jazmínu, mandľovej paste, banánu, broskyni a citrónu. Amatika Blanc 35 % sa spája s čerešňou, rebarborou, anízom, fialkou, čiernou hľuzovkou, rozmarínom, ako aj s malinou, citrónom a kokosom.
Je Amatika vhodná pre ľudí s intoleranciou na laktózu?
Áno. Amatika neobsahuje žiadne mliečne výrobky. Vyrába sa však v prevádzke, kde sa spracúva mlieko (môžu sa v nej nachádzať stopy). Pri závažných alergiách si overte presné upozornenie na obale.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, vegánske produkty, čokolády a pralinky na Patissland.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
