Farbivá rozpustné v tukoch na čokoládu
Farbivá rozpustné v tukoch, určené na farbenie čokolády, cukrových polev a kakaového masla bez ich zrážania.
Rozpustné v tukoch alebo vo vode
Tukové zložky sa farbia farbivom rozpustným v tukoch a vodnaté zložky vo vode rozpustným farbivom. Pridaním vody do roztopenej čokolády sa zrazí: pri čokoláde, cukrových polevách a kakaovom masle je farbivo rozpustné v tukoch nevyhnutné. Vmiešajte ho po troškách do roztopenej čokolády.
Kvapky, prášok a dávkovanie
Kvapky (napríklad Colour Mill) sa vmiešajú bez narušenia temperovania. Práškové farbivá sú vhodné na kakaové maslo a polevy. Stačí malé množstvo: pridávajte postupne, kým nedosiahnete požadovaný odtieň, aby ste to neprehnali.
Časté otázky
Aký je rozdiel medzi farbivom rozpustným v tukoch a vo vode?
Farbivo rozpustné v tukoch sa rozpúšťa v tuku (čokoláde), vo vode rozpustné vo vode. Voda spôsobí, že sa čokoláda zrazí.
Farbite bielu čokoládu?
Áno, s farbivom rozpustným v tukoch je to najlepší základ pre žiarivé farby.
Aké dávkovanie?
Niekoľko kvapiek alebo štipku prášku na 100 g, potom podľa potreby pridajte.
Farbite cukrové polevy?
Áno, iba s farbivom rozpustným v tukoch.
