Surové, blanšírované a mleté mandle
Surové, blanšírované alebo mleté mandle: základ na makrónky, dakquoise a mandľové finančníky, ale aj na chrumkavé zdobenie koláčov a praliniek.
Surové, blanšírované alebo mleté
Surové mandle majú šupku: výraznejšiu chuť, hodia sa na rustikálne zdobenie alebo do pralinky. Blanšírované, bez šupky, slúžia ako neutrálny základ. Mleté mandle, preosiate, sú základnou surovinou na makrónky, dakquoise a mandľové finančníky.
Vyberte si správne podľa receptu
Na makrónky alebo mandľové finančníky: jemný prášok preosiaty s práškovým cukrom na hladké makrónky. Na pralinku alebo chrumkavé zdobenie: surové mandle, jemne opražené. Na krém alebo neutrálnu zmes: blanšírované mandle.
Časté otázky
Aké mandle použiť na vydarené makrónky?
Jemný, suchý prášok preosiaty s práškovým cukrom na hladké makrónky.
Treba ich opražiť?
Na zdobenie a prípravu pralinky jemné opraženie zvýrazní chuť.
Ako ich skladovať?
Na suchom mieste, chránené pred svetlom a teplom, vo vzduchotesnej nádobe: obsahujú veľa tuku a po otvorení rýchlo žltnú.
