Otočné podnosy a stierky na ganache
Ručné alebo elektrické otočné podnosy a štvorcové stierky na ganache na potieranie a uhládzanie tort s ostrými hranami.
Otočný podnos, základná pomôcka
Otočný podnos podopiera tortu počas potierania a umožňuje otáčať ňou jednou rukou, zatiaľ čo druhou uhládzate krém. Ručný model je vhodný na príležitostné používanie, elektrický model sa otáča stálou rýchlosťou a uvoľní obe ruky na rovnomernejšie uhladenie poschodových tort.
Stierky a dosky na ganache
Štvorcové alebo obdĺžnikové stierky a dosky na ganache slúžia ako pevná šablóna na potiahnutie torty s pravými uhlami namiesto zaoblených. Doska sa priloží k boku torty a počas otáčania zoškrabuje prebytočný krém, čím vytvorí ostré hrany bez dodatočného zarovnávania stierkou.
Často kladené otázky
Ručný alebo elektrický otočný podnos?
Ručný je vhodný na príležitostné používanie a pri obmedzenom rozpočte. Elektrický udržiava stálu rýchlosť, čo sa hodí pri dlhom hladení alebo pravidelnej výrobe.
Aký priemer otočného podnosu si vybrať?
Približne 23 až 25 cm pre väčšinu domácich tort, 30 cm alebo viac pre poschodové torty a svadobné torty.
Na čo slúži štvorcová stierka na ganache?
Slúži ako pevná šablóna na potiahnutie torty s pravými uhlami: pritlačí sa k boku a počas otáčania sa ňou zoškrabuje krém.
