Valrhona Amatika - 100 % rastlinná vegánska čokoláda
Bôby Amatika Mliečna 46 %Vegánska, certifikovaná AVF
Prvá vegánska čokoláda Valrhona s kakaom z jednej oblasti pôvodu, z Madagaskaru. Alternatíva k mliečnej čokoláde.
Amatika 46 % je prvá vegánska čokoláda Valrhona, ktorá spája mandle s kakaom z jednej oblasti pôvodu, z Madagaskaru. Zloženie: cukor, kakaové maslo, kakaové bôby z Madagaskaru, mandľový prášok 16,1 %. Rozplývajúca sa textúra, kakaový profil s praženými mandľami a náznakom madagaskarskej kyslosti. Certifikované ako vegánske Francúzskou vegetariánskou asociáciou.
Charakteristika
- Kakao
- 46%
- Garantovaný minimálny obsah
- Typ
- Vegánske
- 100 % rastlinné, bez živočíšneho mlieka
- Certifikácia
- AVF
- Francúzska vegetariánska asociácia
Vyberte si správne balenie
Porovnajte dostupné balenia: cenu za kilogram a odporúčané použitie. Kliknutím na balenie prejdete na jeho stránku.
Aromatický profil
Dominantný profil
kakaový
Vedľajšia nota
obilniny
Charakteristická nota
pražené mandle
Degustačné tóny
Na aké použitie?
Hodnotenie podľa spôsobov použitia odporúčaných školou École Valrhona pre tento produkt.
Ganache
Peny
Formované pralinky
Tabuľky
Polevy
Zmrzlina & sorbety
Krivka temperovania
Oficiálna krivka Valrhona pre tento produkt.
Roztápanie
40 - 45 °CVodný kúpeľ za stáleho miešaniaChladenie
27 - 28 °CKryštalizácia správnych kryštálovPráca
30 - 31 °CIdeálna teplota na formovanie
Dokonalé kombinácie
Dokonalé kombinácie schválené školou École Valrhona pre túto vegánsku čokoládu.
Doplnky k tejto vegánskej čokoláde
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Signatúrny recept
Kreatívny nápad, ako vyzdvihnúť tento produkt.
Vegánska pena Amatika 46 % banán
InšpiráciaVegánsky nadýchaný piškótový korpus, pena Amatika 46 % z rastlinnej mandľovej smotany, plátky karamelizovaného banánu. Kakaové tóny čokolády z Madagaskaru a pražených mandlí sa spájajú s banánom.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Amatika - Rastlinná poleva |
| Typ | 100 % rastlinná mliečna čokoláda Vegan |
| Obsah kakaa | minimálne 46 % |
| Náhrada mlieka | Mandľový prášok |
| Certifikácia | Vegan AVF (Francúzske vegetariánske združenie) |
| Formát | 250 g |
| Skladovanie | 16 až 18 °C, chrániť pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Mandle. Môže obsahovať: sóju, mlieko, lepok, iné orechy. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel medzi vegánskym a rastlinným?
Pojem „rastlinný“ označuje iba pôvod ingrediencií (pochádzajú z rastlinného sveta). Pojem „vegánsky“ znamená viac: zaručuje úplnú neprítomnosť ingrediencií živočíšneho pôvodu v celom výrobnom procese a žiadne testovanie na zvieratách. Amatika má certifikát Vegan od Francúzskeho vegetariánskeho združenia (AVF).
Ako Amatika nahrádza mlieko?
V Amatika Blanc 35 % je sušené mlieko nahradené 21,8 % odtučneného mandľového prášku. V Amatika 46 % (alternatíve mliečnej čokolády) je to 16,1 % mandľového prášku. Výsledkom je prirodzený profil s jemnými a praženými mandľovými tónmi.
Temperuje sa Amatika ako klasická čokoláda?
Áno, úplne rovnakým spôsobom. Krivky temperovania sú takmer totožné s tradičnou bielou a mliečnou čokoládou (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C podľa variantu). Vo vašich profesionálnych postupoch netreba nič upravovať.
S čím sa Amatika dobre kombinuje?
Amatika 46 % sa hodí k pomarančovému kvetu, jazmínu, mandľovej paste, banánu, broskyni a citrónu. Amatika Blanc 35 % sa kombinuje s čerešňou, rebarborou, anízom, fialkou, čiernou hľuzovkou, rozmarínom, ako aj s malinou, citrónom a kokosom.
Je Amatika vhodná pre ľudí s intoleranciou na laktózu?
Áno. Amatika neobsahuje žiadne mliečne výrobky. Vyrába sa však v prevádzke, kde sa spracúva mlieko (môžu sa v nej nachádzať jeho stopy). Pri závažných alergiách si overte presné znenie upozornenia na obale.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Valrhona, vegánske produkty, čokolády a pralinky na Patissland.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
