Potravinárske arómy na pečenie
Extrakty, prírodné arómy a aromatické pasty (vanilka, pomarančový kvet, mandle, káva) na dochutenie vašich príprav.
Extrakty, arómy a pasty
Extrakty (vanilka, mandle) sú jemné a prírodné; koncentrované arómy dodajú výraznú chuť už pár kvapkami; aromatické pasty (pistácia, káva, pralinka) dodajú chuť a niekedy aj farbu. Vyberajte podľa požadovanej intenzity a použitia.
Ako dodať arómu bez zmeny textúry
Dávkujte postupne: koncentrovaná aróma môže rýchlo prevládnuť. Tekuté extrakty pridávajte na konci prípravy; tepelne odolné arómy sú vhodné do pečených pokrmov. Pred úpravou ochutnajte, pretože po vychladnutí sa chuť vníma inak.
Časté otázky
Extrakt alebo koncentrovaná aróma?
Extrakt je jemný a prírodný, koncentrovaná aróma výrazne vonia už v malom množstve.
Aké dávkovanie?
Pri koncentrovanej aróme stačí pár kvapiek, pri extrakte lyžička; množstvo upravte podľa chuti.
Odoláva pečeniu?
Niektoré arómy sú tepelne stabilné; spôsob použitia si overte v popise.
Prírodné alebo umelé?
Prírodné arómy sú jemnejšie, umelé sú výraznejšie a stabilnejšie.
