Inspiration Framboise je najikonickejšia ovocná poleva z celého sortimentu. Zloženie: kakaové maslo (približne 36 %), cukor, malinový prášok (približne 11,5 %), bez akýchkoľvek farbív či aróm. Aromatický profil: najprv varená malina s tónmi marmelády, po ktorej nasleduje náznak prirodzenej kyslosti ovocia. Sýtoružová farba je 100 % prírodná a pochádza výhradne z ovocia.
Charakteristika
Typ
Ovocná poleva
Kakaové maslo + ovocie
Prírodné
100%
Bez farbív a aróm
Farba
Prirodzená sýtoružová farba
Pochádza výhradne z ovocia
Vyberte správne balenie
Porovnajte dostupné balenia: cenu za kilogram a odporúčané použitie. Kliknutím na balenie prejdete na jeho stránku.
Veterník plnený krémom Inspiration Framboise, ozdobený šľahanou ganache z bielej čokolády Ivoire s ružovou príchuťou. Prirodzená sýtoružová farba, chuťový profil malinového džemu s príjemnou kyselkavosťou.
Úplná technická dokumentácia
Značka
Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage)
Rad
Inspiration - Ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Zloženie
Kakaové maslo + cukor + ovocie
Prírodné
Bez farbív, aróm a konzervačných látok
Formát
250 g
Skladovanie
16 až 18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou
Alergény
Môže obsahovať stopy orechov, sóje, lepku a mlieka.
Vyrobené v
Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovácia značky Valrhona, pri ktorej sa kakao nahrádza ovocným práškom. Zloženie: kakaové maslo + cukor + ovocie. Spracúva sa presne ako biela čokoláda (rozpúšťanie, temperovanie, formovanie), ale má 100 % prirodzenú ovocnú chuť a farbu. Bez pridaných farbív a aróm.
Ako temperovať polevu Inspiration?
Teplotná krivka je o niečo nižšia než pri klasickej bielej čokoláde: rozpúšťanie 45-48 °C, kryštalizácia 26-27 °C, spracovanie 28-29 °C. Dôležité: počas rozpúšťania neustále miešajte, pretože polevy Inspiration majú hustejšiu textúru než tradičná čokoláda.
Ako dlho možno skladovať hotové výrobky Inspiration?
Keďže polevy Inspiration obsahujú prírodné ovocie (bez farbív a konzervačných látok), sú citlivejšie. Hotové výrobky skladujte v zázemí pri teplote maximálne 18 °C, chránené pred svetlom. Predajte ich najneskôr do 4 týždňov. Nepriehľadný obal výrazne predlžuje ich trvanlivosť.
Dá sa z Inspiration pripraviť šľahaná ganache?
Áno, úplne. Polevy Inspiration sú vďaka svojmu zloženiu (kakaové maslo + cukor + ovocie) ideálne na prípravu šľahanej ganache. Postupujte podľa receptu na šľahanú ganache z bielej čokolády a Ivoire jednoducho nahraďte svojou polevou Inspiration. Pred šľahaním nechajte odpočívať v chladničke aspoň 12 hodín.
Prečo je textúra hustejšia než pri čokoláde?
Ovocný prášok prirodzene obsahuje vlákninu a pektín, ktoré hmotu zahusťujú. Preto treba pri rozpúšťaní neustále miešať a mierne upraviť recepty (napríklad do ganache pridať trochu viac smotany).
