Wilton Icing Color
Colorante in gel Red No Taste
Il rosso intenso senza sapore amaro, formula ottimizzata Wilton.
Il colorante in gel Red No Taste Wilton è la versione ottimizzata del rosso classico: stessa intensità, senza la punta di amarezza che si trova a volte nei rossi molto saturi. Indispensabile per le pasticcerie dove il gusto conta tanto quanto il colore.
Il Red No Taste è apprezzato per le buttercream rosse, glasse reali e paste di zucchero di cui il cliente consumerà una quantità significativa.
Tonalità firma
Red No Taste
Pigmento dominante: rosso allura purificato
Risultato su pasta di zucchero bianca e glassa reale. Modulabile dal pastello al saturo secondo il dosaggio.
3 sfumature secondo il dosaggio
Pastello
1 punta
per 500 g
per 500 g
Standard
3 punte
per 500 g
per 500 g
Intenso
5 a 7 punte
per 500 g
per 500 g
Una punta corrisponde alla quantità prelevata all'estremità di uno stuzzicadenti pulito.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato3 punte
Tecnica di incorporazioneImpastare 5 min
Tempo di riposo30 min
Il Red No Taste si intensifica a riposo: dosare leggermente meno all'applicazione iniziale.
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FONDAMENTALI
ROSSO
ROSA
GIALLO & ARANCIONE
VIOLA
Idee creative firma
- Buttercream rossa: Topping rosso intenso senza alterare il gusto di vaniglia o mandorla.
- Glassa reale rossa: Decorazione di biscotti: colore senza nota amara.
- Pasta di zucchero commestibile: Per figurine in grande quantità destinate al consumo.
- Drip cake goloso: Colature rosse senza retrogusto rancido percepibile.
- Macarons rossi: Guscio rosso intenso con ganache al frutto rosso naturale.
Caratteristiche
| Capacità | 28,3 g |
| Forma | Gel concentrato in vasetto |
| Marca | Wilton (USA) |
| Compatibilità | Pasta di zucchero, buttercream, glassa reale, genoise, crema |
| Pigmento dominante | rosso allura purificato |
| Senza glutine | Sì |
| Casher / Halal | Non certificato |
Modo d'uso
- Prelevare la quantità desiderata con uno stuzzicadenti pulito, sfiorando la superficie del gel.
- Incorporare nella preparazione e mescolare gradualmente.
- Per la pasta di zucchero, impastare 5-8 minuti fino a completa omogeneità.
- Per buttercream e royal icing, montare o spatolare delicatamente per evitare bolle.
- Lasciare riposare il tempo consigliato: il colore si intensifica naturalmente dopo qualche minuto.
- Regolare con piccole dosi se la tonalità ottenuta è troppo chiara.
Conservazione
| Conservare | In un luogo asciutto, a temperatura ambiente (15-25 °C) |
| Al riparo dalla luce diretta | Richiudere ermeticamente dopo ogni utilizzo |
| Dopo l'apertura | 2 anni in barattolo chiuso correttamente |
| Da evitare | Refrigerazione (rende il gel più viscoso) |
Da notare: Il Red No Taste è leggermente meno concentrato del Red-Red: prevedere un dosaggio aumentato del 20-30%.
Domande frequenti
Il colorante Wilton è adatto per colorare il cioccolato?
No. I coloranti in gel Wilton sono a base d'acqua, incompatibili con il cioccolato. Per colorare cioccolato o ganache, usare coloranti liposolubili.
Quanti barattoli servono per una wedding cake a 3 piani?
Un barattolo Wilton da 28 g copre circa 8-10 kg di pasta di zucchero o 5-7 kg di buttercream a seconda dell'intensità desiderata. Un solo barattolo è sufficiente per la maggior parte delle wedding cake a 3 piani.
Il colore rimane stabile nel tempo?
Sì, su pasta di zucchero e fondente il colore dura diverse settimane al riparo dalla luce. Su buttercream e crema, conservazione 5-7 giorni in frigorifero.
Come ottenere una tonalità più chiara o più scura?
Per schiarire: aggiungere bianco (ulteriore pasta di zucchero bianca) o ridurre il dosaggio. Per scurire: aggiungere mezza punta in più e lasciare riposare 30 minuti prima di valutare.
Consiglio Red No Taste?
Il Red No Taste è leggermente meno concentrato del Red-Red: prevedere un dosaggio aumentato del 20-30%.
Per approfondire
Completa la tua palette Wilton con Nero, Rosa Chiaro, Giallo Limone, o esplora la collezione Coloranti in gel Patissland.
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