Mango è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill in formato da 100 ml, la confezione grande della gamma pensata per un uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La sua tonalità arancione mango vivace e invitante si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Uso
Formato Pro
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile, tonalità Mango (arancione mango vivace e invitante)
Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato da laboratorio per produzioni regolari
Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
Particolarmente adatto a dessert estivi e creazioni tropicali
Quante gocce usare per ottenere la tonalità Mango?
Per una tonalità Mango ben definita, calcolate circa quattro-sei gocce per 100 g di materia grassa. Incorporate gradualmente nel cioccolato fuso o nella crema al burro tiepida, mescolando dopo ogni aggiunta.
Questo colorante Mango è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Mango è formulato per preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservalo alle basi grasse, in particolare per dessert estivi e creazioni tropicali.
Il colorante Mango resiste al calore?
Essendo liposolubile, Mango è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, risultando adatto per dessert estivi e creazioni tropicali.
