Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Lilac 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Lilac, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Lilac richiama i fiori di lillà a maggio e il gelato viola di Cassis. Questo colorante alimentare liposolubile è progettato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiacce reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per cupcake per compleanni di bambini a tema principesse Disney e layer cake per baby shower di bambine con accento viola tenue, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Lilac rimane stabile dopo la cottura, diventando l'opzione di riferimento per gli impasti per torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Lilac
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Lilac: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Lilac
5 usi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Cupcake per compleanni di bambini a tema principesse Disney
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• Layer cake per baby shower di bambine con accento viola tenue
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• Wedding cake contemporanee in palette pastello fredda
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• Biscotti con ghiaccia reale a forma di fata o principessa
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• Number cake per compleanni di bambine dai 5 ai 10 anni
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Colore: Lilla
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, ghiaccia reale, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce ogni 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce ogni 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si manifesta pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e mescolare nuovamente. Procedere per incrementi per non saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Lilla
Lilac funziona particolarmente bene per i compleanni dei bambini a tema Sofia la Principessa, Rapunzel o Frozen: i bambini associano fortemente questa tonalità a questi universi Disney. Per le torte nuziali, mantenete uno stile sobrio: Lilac funziona in monocromia con il bianco, mai con altri colori pastello saturi.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml diventa conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati a settimana. Per iniziare o semplicemente provare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aggiustate progressivamente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Sulle basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un foro contagocce integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
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