Lilac è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, il formato grande della gamma, pensato per un uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La sua delicata tonalità lilla pastello si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Quante gocce usare per ottenere la tonalità Lilac?
Di solito bastano da due a tre gocce per 100 g di materia grassa per ottenere la tonalità Lilac in versione pastello. Aggiungetelo goccia a goccia e mescolate prima di aggiungerne altro: l’intensità aumenta rapidamente su una base bianca.
Questo colorante Lilac è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Il colorante liposolubile Lilac è formulato per preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fusi, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservatelo alle basi grasse, soprattutto per creazioni primaverili e baby shower.
Il colorante Lilac resiste al calore?
Essendo liposolubile, Lilac è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, il che lo rende adatto a creazioni primaverili e baby shower.
