Colorante liposolubile Colour Mill Concrete Grey 100 ml
Tonalità Concrete Grey, formato Pro da 100 ml per basi grasse
Colour Mill Concrete Grey evoca l'ardesia liscia e il cielo grigio di un temporale. Questo colorante alimentare liposolubile concentrato è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro e pasta di zucchero. Il flacone da 100 ml è ideale per i laboratori con una produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al ml rispetto al flacone da 20 ml. È perfetto per wedding cake minimalisti e contemporanei prodotti in serie, layer cake a tema urbano e architettonico.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Tonalità
Grigio cemento
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile concentrato, per basi grasse: cioccolato bianco, ganache, crema al burro, pasta di zucchero
Flacone morbido con contagocce da 100 ml, pensato per una produzione regolare
Stabile in cottura fino a 180 °C; la tonalità non schiarisce in forno
Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Prodotto in Australia, con tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti
Consigli per l'uso
Dosaggio uguale al formato da 20 ml: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base temperata tra 25 e 30 °C
Per grandi quantità, dosare in proporzione al peso del preparato anziché al numero di gocce
Non utilizzare su una base acquosa (ghiaccia reale, sciroppo): per questo uso è prevista la gamma idrosolubile Colour Mill
Sì, è il suo uso principale: è formulato per le basi grasse (cioccolato bianco, ganache, burro di cacao) e si disperde senza grumi in una base fusa e temperata.
Quante gocce servono per 250 g di preparato?
Per una tonalità pastello, usate da 2 a 4 gocce; per una tonalità vivace, da 5 a 10 gocce; per una tonalità scura, fino a 20 gocce. È preferibile aggiungere il colorante gradualmente.
È normale che si verifichi una separazione nel flacone da 100 ml?
Sì, durante una conservazione prolungata è normale che il pigmento si separi leggermente dal liquido vettore: agitare per 10 secondi prima di ogni utilizzo.
