Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Blue Bell 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Blue Bell, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Blue Bell evoca il giacinto dei boschi in una radura, il cielo dell'aurora soffusa. Questo colorante alimentare liposolubile è progettato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, crema al burro, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimonio a tema bohémien campestre primaverile e layer cake neutre per baby shower, alternative al Baby Blue, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Blue Bell rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti colorati delle torte prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per l'uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Blue Bell
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Blue Bell: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si modula sottilmente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
2-3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
5-8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
15-25 gocce / 250 g
Idee creative con Blue Bell
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Wedding cake per matrimonio a tema bohémien campestre primaverile
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• Layer cake neutre per baby shower, alternative al Baby Blue
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• Cupcake per brunch primaverile su una terrazza fiorita
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• Biscotti con ghiaccia reale a forma di giacinto o fiore di lino
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• Drip cake a tema giardino inglese e fiori selvatici
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Tonalità: Blue Bell
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto a regimi vegetariani e vegani.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Blue Bell
Blue Bell è un blu cipria più complesso di Baby Blue; tende leggermente al malva, il che lo rende molto sofisticato per wedding cake contemporanee dallo stile rustico. Abbinatelo a Sage e Lavender per una palette da giardino inglese primaverile. È l'alternativa chic a Baby Blue quando si vuole evitare il classico effetto baby shower per maschietti.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml diventa conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati alla settimana. Per iniziare o semplicemente provare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità inferiore e aggiustate progressivamente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un foro antigoccia integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra tavolozza Colour Mill:
