Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Rosso 100 ml
Il rosso liposolubile formato professionale per cioccolatieri eventi.
Il colorante liposolubile rosso Azuluble 100 ml è progettato per laboratori di cioccolato che lavorano regolarmente il rosso: San Valentino, Natale, collezioni capsule, matrimoni con predominanza rossa.
Il formato 100 ml permette di realizzare 6 a 7 kg di cioccolato rosso intenso per flacone. Risparmio significativo sulla produzione in volume rispetto al formato 30 ml.
Tinta firma
Rosso
Pigmento dominante: rosso allura (E129)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 tonalità secondo il dosaggio
Pastello
3 gocce
per 100 g
per 100 g
Standard
8 gocce
per 100 g
per 100 g
Intenso
15 gocce
per 100 g
per 100 g
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSO
GIALLO & ARANCIONE
VERDE
VIOLA
Idee creative firma
- Produzione San Valentino: Scatola di cuori in cioccolato bianco rosso per stagione romantica, serie da 100 a 500 unità.
- Torta nuziale matrimonio rosso: Copertura di cioccolato bianco rosso intenso per cerimonia a tema orientale.
- Barrette firma: Barretta di cioccolato bianco rossa con inclusioni di lampone per collezione permanente.
- Decorazioni Natale: Caramelle rosse a forma di stella o albero per la stagione di fine anno.
- Effetto velluto rosso: Burro di cacao rosso spruzzato su dessert glassati per catering.
Caratteristiche
| Capacità | 100 ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Incompatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente per pasticceria) |
| Pigmento dominante | rosso allura (E129) |
| Copertura | 6 a 8 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Aggiustare con 1 o 2 gocce in più se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia di acqua nel flacone (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il rosso Azuluble 100 ml è dosato per grandi produzioni: per piccole quantità, dosare a goccia per evitare sprechi.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usa un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica la presenza di acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con materie grasse. Verifica che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di prova (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi aggiusta con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio sul Rosso?
Il rosso Azuluble 100 ml è dosato per grandi produzioni: per piccole quantità, dosare a goccia per evitare sprechi.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco, Giallo 100ml, Verde, o esplora la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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