Azucren - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile marrone 30 ml
Marrone equilibrato per intensificare il cioccolato al latte e la nocciola.
Il colorante liposolubile marrone Azucren in flacone da 30 ml arricchisce il colore naturale dei cioccolati al latte, del gianduia e dei praliné. La sua base di ossido di ferro e caramello è utile per standardizzare la tonalità della produzione tra più lotti di cacao. Il flacone da 30 ml consente di colorare da 2 a 3 kg di cioccolato al latte, ed è adatto a una produzione stagionale regolare.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 30 ml
- Dosaggio standard
- 8 gocce
- per 100 g di cioccolato
- Tipo
- Liposolubile
- cioccolato, burro di cacao
Usi consigliati
- Standardizzazione della tonalità del cioccolato al latte tra più lotti
- Intensificare il colore di un gianduia o di un praliné
- Statuine e personaggi di cioccolato (capelli, contorni, legno)
- Abbinamento con il colorante color carne per sfumare l'incarnato
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Marca | Azucren |
|---|---|
| Formato | 30 ml |
| Tipo di colorante | Liposolubile (solubile solo nei grassi) |
| Pigmento predominante | ossido di ferro + caramello |
| Supporto consigliato | Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache |
| Dosaggio | Pastello: 3 gocce, intenso: 15 gocce per 100 g |
| Resa approssimativa | Da 2 a 3 kg di cioccolato per flacone |
| Senza glutine | Sì |
| Confezione | Flacone contagocce |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo colorante serve a uniformare la produzione tra più lotti?
Sì, è un uso comune: il marrone Azucren permette di standardizzare la tonalità del cioccolato al latte o del gianduia tra diversi lotti di cacao, il cui colore naturale varia leggermente.
Quanto cioccolato al latte si può colorare con un flacone da 30 ml?
Il flacone da 30 ml consente di colorare circa 2-3 kg di cioccolato al latte, sufficienti per diverse serie di praline o tavolette.
Si può usare per decorazioni effetto legno o per i capelli di una statuina?
Sì, la sua tonalità marrone equilibrata è adatta ai dettagli in cioccolato che imitano il legno, così come ai capelli o ai contorni delle figure nella cioccolateria artistica.
Risorse aggiuntive
Esplora la collezione Azucren e tutti i coloranti alimentari, oppure scopri il colorante liposolubile color carne 30 ml o il colorante liposolubile nero 30 ml.
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