Number cake: stampi, decorazioni e attrezzatura
Stampi, sagome, bocchette e decorazioni per realizzare number cake e letter cake personalizzabili.
Che cos’è una number cake e come si assembla
Una torta ritagliata a forma di numero o lettera, composta da due strati di biscotto (sablé breton, dacquoise, pasta frolla) farciti con crema dressata con la sac à poche. Per darle la forma, si usano stampi o sagome, poi si dressa generosamente con una bocchetta una crema che mantenga la forma (ganache montata, mascarpone).
Decorare una torta a forma di numero
La sua caratteristica è la decorazione ricca: frutta fresca, macarons, fiori commestibili, meringhe, perle e cake topper sulle rosette di crema. Scegli una palette di 2-3 colori per un risultato pulito e invitante.
Domande frequenti
Quale torta usare?
Una base che regge il taglio: pasta frolla bretone, pasta frolla zuccherata, dacquoise, pan di Spagna compatto.
Quale crema?
Una crema che mantiene la forma: ganache montata, mascarpone, crema diplomatica.
Come decorarlo?
Rosette di crema con frutta, macarons, meringhe e perle, alternando le altezze.
Conservazione?
Da 24 a 48 ore al fresco; aggiungi la frutta fresca all'ultimo momento.
