Élelmiszer-színezékek süteményekhez
Gél, por, folyékony és zsírban oldódó ételfestékek tészták, krémek, cukormázak, macaronok és csokoládé színezéséhez.
Gél, por, folyékony vagy zsírban oldódó
A koncentrált gél a legsokoldalúbb (fondanthoz, krémhez, cukormázhoz). A por szárazon vagy hígítva színez. A folyékony változat nagyobb mennyiségekhez és airbrush technikához alkalmas. Szabály: zsíros alap (csokoládé) = zsírban oldódó; vizes alap = vízben oldódó.
Színezés az állag megváltoztatása nélkül
Élénk színekhez használj világos alapot, és részesítsd előnyben a koncentrált géleket vagy porokat, amelyek nem adnak hozzá vizet. Kis adagokban keverd bele, alaposan elkeverve; a fondanthoz viselj kesztyűt.
Gyakori kérdések
Milyen ételfestéket használjak csokoládéhoz?
Kizárólag zsírban oldódót használj, különben a csokoládé szemcséssé válik.
Fondanthoz?
A gél koncentrált, színez, és nem hígítja fel a masszát.
Élénk színek?
Fehér alap + koncentrált gél/por, hagyd stabilizálódni az árnyalatot.
Léteznek természetes ételfestékek?
Igen, lágyabb árnyalatok, amelyek sütés közben változhatnak.
