Hojas de oro y purpurina comestible
Hojas de oro de 24 quilates, hojas de plata, copos brillantes y purpurina comestible: el toque metálico final para postres, bombones de chocolate y tartas de boda.
Oro, plata y copos
La hoja de oro de 24 quilates (formato de 8 x 8 cm) se aplica en pequeños toques sobre un postre glaseado, un bombón moldeado o un macaron. La hoja de plata ofrece una alternativa fría y contemporánea. Los copos brillantes se esparcen con más libertad: plateados, negros o bicolores, decoran troncos de Navidad y postres emplatados en unos segundos.
Cómo aplicarla sin errores
La hoja metálica es extremadamente fina y sale volando con la más mínima corriente de aire: trabaje sin corrientes de aire, con unas pinzas de precisión o un pincel seco. Tome un fragmento y colóquelo sobre la superficie; se adhiere por sí sola a las superficies ligeramente húmedas (glaseado cuajado, chocolate, ganache). No la toque nunca con los dedos, se pegará a ellos al instante.
Preguntas frecuentes
¿Es comestible el oro alimentario L?
Sí, el oro de 24 quilates de calidad alimentaria corresponde al aditivo E175, inerte y sin sabor. Se consume en pequeños toques decorativos.
¿Qué cantidad se necesita por postre?
Un fragmento de hoja basta para dar un toque distintivo. Una hoja de 8 x 8 cm decora varias piezas.
¿Cómo conservar las hojas?
En su envase original, en un lugar seco, protegido de la electricidad estática y las corrientes de aire.
