Platos giratorios y discos para ganache
Platos giratorios manuales o eléctricos y discos cuadrados para ganache, para glasear y alisar pasteles con bordes rectos.
El plato giratorio, una herramienta básica
El plato giratorio sostiene el pastel durante el glaseado y permite girarlo con una mano mientras la otra alisa la crema. El modelo manual es adecuado para un uso ocasional; el modelo eléctrico gira a velocidad constante y deja las dos manos libres para alisar de forma más uniforme los pasteles de varios pisos.
Discos y placas para ganache
Los discos y placas para ganache cuadrados o rectangulares sirven de plantilla rígida para glasear un pastel con ángulos rectos en lugar de redondeados. Al apoyarla contra el lateral del pastel, la placa raspa el exceso de crema mientras se gira y deja bordes nítidos, sin necesidad de retocarlos con una espátula.
Preguntas frecuentes
¿Plato giratorio manual o eléctrico?
El manual es adecuado para un uso ocasional y un presupuesto ajustado. El Leléctrico mantiene una velocidad constante, útil para un alisado prolongado o una producción regular.
¿Qué diámetro de plato elegir?
Unos 23 a 25 cm para la mayoría de los pasteles caseros, 30 cm o más para pasteles de varios pisos y pasteles de boda.
¿Para qué sirve un disco cuadrado para ganache?
Sirve de plantilla rígida para glasear un pastel con ángulos rectos: se apoya contra el lateral y se raspa la crema mientras se gira.
