SOSA - TEXTURIZANTE
Manitol - 500 g
Edulcorante técnico (E421) para decoraciones y estructuras de azúcar.
El manitol Sosa es un edulcorante técnico derivado de la glucosa (E421), utilizado para realizar decoraciones y estructuras de azúcar. Una vez fundido y enfriado, forma un caramelo opaco y extremadamente duro, con una baja retención de humedad.
Características técnicas
- Aditivo
- E421
- edulcorante manitol
- Punto de fusión
- 180 °C
- caramelo opaco y duro
- Poder anticongelante
- PAC 188 %
- POD 60 %
Usos recomendados
- Decoraciones de confitería
- Estructuras comestibles
- Esculturas de azúcar
- Piezas montadas técnicas
- Aplicaciones que requieren una baja retención de humedad
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manitol (E421) |
|---|---|
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales enumerados en la normativa de la UE |
| Parámetros | Punto de fusión 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y el calor |
| Presentación | Tarro de 500 g |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿A qué temperatura hay que fundir el manitol de Sosa?
180 °C, para obtener un caramelo opaco y extremadamente duro, con baja retención de humedad.
¿El manitol es adecuado para hacer esculturas de azúcar?
Sí, es una de sus principales aplicaciones, junto con las decoraciones de confitería y las estructuras comestibles.
¿El manitol tiene el mismo poder edulcorante que el azúcar convencional?
No, su poder edulcorante (POD 60 %) es inferior al de la sacarosa; su densidad calórica también es menor.
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