Tema galaxia: decoración de pasteles con efecto espacial
Colorantes metalizados, purpurina comestible y moldes redondos para un pastel con efecto galaxia, planeta o espacio.
El efecto galaxia sobre el glaseado
El efecto galaxia se consigue aplicando varios colorantes (violeta, azul, negro) directamente sobre el glaseado aún húmedo, sin mezclarlos por completo, y añadiendo después purpurina comestible o polvo colorante metalizado por encima.
Formas y acabados
Un molde esférico de silicona sirve de base para crear un planeta o una luna llena que se coloca sobre la tarta. Los colorantes nacarados en polvo aportan un efecto brillante al aplicarlos en seco con un pincel sobre el fondant.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que los colores se vuelvan grises?
Hay que aplicar los colorantes en pequeñas cantidades y sin trabajarlos durante mucho tiempo: mezclar demasiado uniforma los tonos, en lugar de mantener el efecto marmolado deseado.
¿Hace falta un glaseado específico para este efecto?
El glaseado de mantequilla o la ganache montada funcionan bien: su textura es bastante firme para mantener el dibujo en su sitio después de aplicar los colorantes.
¿El polvo brillante es comestible?
Los polvos y la purpurina comestibles que se venden para repostería están formulados para el consumo; hay que comprobar que el envase indique que son aptos para uso alimentario antes de utilizarlos.
