Pavoni - Trompe-l'œil-Form
Trompe-l'œil-Form Birne - PX4329S
Zusammenarbeit Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Die Birne ist eine Übung im Farbverlauf: säuerliches Grün am Stielansatz, goldgelb im Kern, auf der Sonnenseite ein Hauch Rot. Die Form PX4329S, entworfen mit dem Pâtisserie-Weltmeister Emmanuele Forcone, bildet die asymmetrische Rundung und den schmalen Hals der Frucht in 20 identischen Mulden nach – ideal für die Serienfertigung von Einzelportionen.
Technische Daten
- Mulden
- 20
- pro Form
- Abmessungen
- Ø 53 x 70 mm
- Volumen ca. 90 ml
- Beständigkeit
- -40 °C / +250 °C
- Platin-Silikon
Verwendung
- Individuelle Birnen-Entremets mit leichter Mousse, kombiniert mit Karamell oder einer Einlage aus roten Früchten
- Gefrorene Einlagen für Tellerdesserts
- Herzhafte Varianten: Gemüsemousses oder kalt gestürzte Aspiks
- Finish: Samtspray mit grün-gelbem Farbverlauf, auf der Sonnenseite ein Hauch Rot mit der Airbrush aufgetragen
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia, Pavoflex-Kollektion |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone (Pâtisserie-Weltmeister 2015) |
| Artikelnummer | PX4329S |
| Mulden | 20 identische Mulden |
| Abmessungen der Form | Ø 53 mm x Höhe 70 mm |
| Volumen pro Form | ca. 90 ml |
| Material | Platin-Silikon in Lebensmittelqualität |
| Thermische Beständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Eignung | Schockfroster, Backofen, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Stück erhält man pro Blech?
Zwanzig Mulden mit jeweils etwa 90 ml, geeignet für die regelmäßige Herstellung einzelner Birnen-Desserts.
Wie lässt sich der Farbverlauf der Birne nachbilden?
Zuerst ein grün-gelbes Samtspray auftragen, dann mit der Airbrush einen leichten roten Sprühnebel ausschließlich auf die Seite des Fruchts auftragen, die der Sonne zugewandt sein soll.
Eignet sich die Form für herzhafte Zubereitungen?
Ja, dank ihrer Form eignet sie sich auch für Gemüsemousse oder kalt gestürzte Sülzen, also nicht nur für süße Zubereitungen.
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