Azucren - Zusatzstoffe
Azucren Dextrose 600 g
Technischer Zucker aus Maisstärke für Eiscreme, Fondant und Süßwaren.
Azucren-Dextrose ist ein vielseitiger technischer Zucker aus Maisstärke. Sie ist weniger süß als Saccharose und passt die Konsistenz und Haltbarkeit von Zubereitungen an, ohne den Geschmack zu überdecken. Bei der Eisherstellung senkt sie den Gefrierpunkt und begrenzt die Kristallbildung; in selbst gemachtem Fondant sorgt sie für Geschmeidigkeit und verringert die Rissbildung.
Technische Daten
- Nettogewicht
- 600 g
- wiederverschließbarer Behälter
- Herkunft
- Mais
- Maisstärke
- Süßkraft
- 70 bis 75 %
- im Vergleich zu Saccharose
Empfohlene Anwendungen
- Eisherstellung: Sorbets und Speiseeis, weichere Konsistenz direkt aus dem Gefrierschrank
- Selbst gemachter Fondant: mehr Geschmeidigkeit und weniger Rissbildung beim Überziehen
- Süßwaren: Kaugummi, weiche Bonbons
- Backwaren: Milchdesserts, Kekse, zuckerreduzierte Produkte
Patissland-Tipp
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Azucren |
|---|---|
| Nettogewicht | 600 g |
| Herkunft | Maisstärke |
| Süßkraft (POD) | etwa 70 bis 75 % im Vergleich zu Haushaltszucker |
| Verpackung | wiederverschließbarer Behälter, vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viel Zucker sollte man in Eiscreme durch Dextrose ersetzen?
Etwa 10 % der gesamten Zuckermenge sorgen für eine weichere Konsistenz direkt aus dem Gefrierschrank.
Kann Dextrose Zucker beim Backen vollständig ersetzen?
Nein, sie ist weniger süß (70 bis 75 % der Süßkraft von Saccharose): Sie wird ergänzend verwendet, um Textur und Haltbarkeit anzupassen, nicht als vollständiger Ersatz.
Warum Dextrose zu selbstgemachtem Fondant geben?
Sie sorgt für Geschmeidigkeit und Elastizität und verringert so das Risiko, dass der Fondant beim Überziehen und Glätten Risse bekommt.
Weitere Informationen
Entdecken Sie unsere Lebensmittelzusatzstoffe und Zuckerpasten, die Sie mit dem Azucren-Pektin oder dem Eiweißpulver kombinieren können.
Mehr dazu
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
