Sosa · Crispy-Einlage
Cassis Crispy 2 bis 10 mm 200 g
Knusprige Cassis-Granulate mit intensiver Säure und natürlicher purpurroter Farbe
Die Sosa Cassis Crispy-Stückchen vereinen die intensive Säure und die tief purpurrote Farbe der Schwarzen Johannisbeere in knusprigen, streufertigen Granulaten. Sie verleihen Schokoladentafeln, Desserts, Pavlovas, Eis und Pralinen einen klaren fruchtigen Kontrast.
Technische Eigenschaften
200 g
Format
Profi-Glas
2 bis 10 mm
Kaliber
natürliche purpurrote Farbe
15 bis 25 °C
Aufbewahrung
MHD 8 Monate
Empfohlene Anwendungen
- Finish für Glasuren und Cassis-Schokoladen-Desserts
- Einlage in Tafeln aus weißer Schokolade
- Dekoration von Schokoladenpralinen
- Aufstreuen auf Baisers vor dem Trocknen bei niedriger Temperatur
- Topping für Eis und Pavlovas
Patissland-Tipp
Hinweis: nur für die trockene Anwendung. Die natürliche Säure der Cassis ist ausgeprägt: Bei empfindlichen Desserts nach und nach dosieren, mit 30 bis 50 g pro Kilogramm Einlage. Kann Spuren von Milch und Milcherzeugnissen enthalten.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Glukosesirup, Cassis, Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401) |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milcherzeugnissen enthalten |
| Nettoinhalt | 200 g |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Aufbewahrung | zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt, in der verschlossenen Originalverpackung. MHD 8 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Zusammensetzung | gefriergetrocknete Cassis-Granulate, Glukosesirup, Verdickungsmittel E401 |
Häufig gestellte Fragen
Färbt Cassis Crispy Oberflächen?
Leicht, bei längerem Kontakt mit feuchten Oberflächen: erst im letzten Moment auf Glasuren und Schlagsahne geben.
Welche klassische Kombination gibt es in der Schokoladenherstellung?
Zartbitterschokolade mit 64–70 % Kakaoanteil und Schwarze Johannisbeere bilden ein klassisches Duo, das Sie in unserem Sortiment an Kuvertüren zum Backen wiederfinden.
Ist es für Baisers geeignet?
Ja, vor dem Trocknen bei niedriger Temperatur aufgestreut, bleiben Knusprigkeit und Farbe bis zum Servieren erhalten.
Für noch mehr Informationen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die essbaren Dekorationen. Weitere säuerliche Früchte aus dem Sortiment: Himbeere Crispy 2–10 mm und für die Verwendung in feuchter Umgebung Himbeere Crispy Wet Proof.
Versand und Lieferung
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