Sosa · Crispy-Inklusion
Apricot Crispy 1 bis 4 mm 250 g
Gefriergetrocknete Aprikosengranulate, feine Körnung, präzises Dekor
Die Apricot Crispy Stückchen von Sosa sind gefriergetrocknete Granulate aus Aprikosenpüreekonzentrat mit knuspriger Textur und intensivem, frischem, natürlichem Geschmack. Dank ihrer feinen, gleichmäßigen Körnung von 1 bis 4 mm eignen sie sich als präzise Dekorzutat für detaillierte Verzierungen in der Schokoladenherstellung, Patisserie und Konfiserie. Abweichungen in der bräunlich-orangen Farbe zwischen den Chargen sind möglich und haben keinen Einfluss auf Geschmack oder Qualität: Sie sind ein Zeichen für Authentizität und darauf zurückzuführen, dass keine Farbstoffe enthalten sind.
Technische Eigenschaften
- Format
- 250 g
- Profidose
- Körnung
- 1 bis 4 mm
- bräunlich-orangefarbene Granulate
- Lagerung
- 15 bis 20 °C
- Nach dem Öffnen 15 Tage haltbar
Empfohlene Anwendungen
- Überzug und Dekor für Schokoladentafeln
- Schokoladenpralinen und Schokofelsen
- Topping für Eis und Sorbets
- Oberflächendekor für Entremets, Tartelettes und Feingebäck
- Als Einlage in Früchtetees
Patissland-Tipp
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Aprikosenpüreekonzentrat |
|---|---|
| Allergene | Das Produkt enthält keine Hauptallergene. Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja und Sojaerzeugnissen, Milch und Milchprodukten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Rechtliche Bezeichnung | Zuckerdekor-Körner / gefriergetrocknete Aprikosenstücke |
| Nettogewicht | 250 g |
| Herkunft | Spanien |
| Lagerung | zwischen 15 und 20 °C, trockener Ort (Luftfeuchtigkeit unter 65 %), licht- und geruchsgeschützt, ungeöffnete Originalverpackung. Mindesthaltbarkeit: 12 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 1289 kJ / 304 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 57 g, davon Zucker 51 g |
| Ballaststoffe | 10,2 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,03 g |
| Vitamin C | 13,2 mg |
| Kalium | 848,8 mg |
| Kalzium | 48,5 mg |
| Eisen | 1,97 mg |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum variiert die Farbe der Stückchen von Charge zu Charge?
Die braun-orangen Farbabweichungen sind natürlich und hängen mit dem Reifegrad der für das Fruchtmarkkonzentrat verwendeten Aprikosen zusammen. Sie haben keinen Einfluss auf Geschmack oder Qualität: Sie sind ein Zeichen für die Authentizität einer Zutat ohne künstliche Farbstoffe.
Worin unterscheiden sich die knusprigen Sosa-Stückchen mit einer Körnung von 2 bis 10 mm?
Die Körnung der knusprigen Aprikosenstückchen von 1 bis 4 mm ist feiner als die der knusprigen Himbeer- oder Kirschstückchen aus unserem Sortiment, die auf 2 bis 10 mm kalibriert sind. Sie eignen sich besonders für präzise Dekorationen und dünne Überzüge.
Kann man es in einer Creme, Ganache oder Einlage für ein Törtchen verwenden?
Nein, dieses Produkt ist nicht feuchtigkeitsbeständig. Bei Kontakt mit Feuchtigkeit werden die Granulate schnell weich. Verwenden Sie es nur zur Dekoration trockener Oberflächen oder als Einlage in Schokoladenmassen.
Welche Lagertemperatur wird empfohlen?
Zwischen 15 und 20 °C, eine strengere Vorgabe als für die meisten gefriergetrockneten Sosa-Produkte. Diese Temperatur muss eingehalten werden, damit die knusprige Textur erhalten bleibt, insbesondere nach dem Öffnen zusammen mit einem Silicagel-Beutel.
Weitere Informationen
Entdecken Sie das gesamte Sosa-Sortiment und die professionellen Backzutaten. Aus derselben Reihe knuspriger Fruchtstückchen: Framboise Crispy 2-10 mm und Cerise Crispy 2-10 mm.
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