Geschälte Pistazien (Pistacia vera), zu feinem Pulver gemahlen, zum direkten Einarbeiten in Teige und Cremes. Herkunft: Vereinigte Staaten, je nach Lieferung. Erhältlich in 250 g und 500 g.
Eigenschaften
Form: feines Pulver aus geschälten Pistazien
Herkunft: Vereinigte Staaten, je nach Verfügbarkeit
Größen: 250 g und 500 g
Zusammensetzung: 100 % Pistazien, ohne Salzzusatz oder zugesetzten Zucker
Verwendung in der Konditorei
Macaronteig, Financiers, Cakes und Dacquoise-Gebäck
Mandel-Pistazien-Creme für Obsttartes
Aufgeschlagene Ganaches und aromatisierte Konditorcremes
Zum Bestäuben von Torten und Desserts
Hinweis
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu ganzen Pistazien?
Das Pulver kann direkt in Teige eingearbeitet werden, ohne Mahlen, anders als ganze oder geschälte Pistazien.
Welche Größe soll ich wählen, 250 g oder 500 g?
250 g für gelegentliche Verwendung oder zum Ausprobieren, 500 g für Werkstätten mit regelmäßiger Produktion.
Kann man es für Pistazien-Praliné verwenden?
Das ist nicht die bevorzugte Verwendung: Praliné wird eher aus ganzen karamellisierten und anschließend gemahlenen Pistazien hergestellt. Das Pulver ist dafür gedacht, direkt in Teige eingearbeitet zu werden.
