Set 2 Formen SEA Textur Welle

Das Sea-Set von Silikomart enthält 2 Silikonmatten zur Herstellung von Blätterteig-, Mürbeteig-, Pastetenteig- und Schokoladenkreationen mit Wellenrelief. Der Teig wird zwischen die beiden Matten gelegt und direkt mit der eingekerbten Struktur gebacken.

Das Ergebnis modernisiert Klassiker wie das Millefeuille, dessen welliger Blätterteig eine zeitgemäße Optik verleiht. Sehr flexibel bieten die Matten präzise Kontrolle in jedem Schritt, vom Auslegen bis zum Lösen. Sie dienen auch als Dekor für Tellerdesserts.

Technische Merkmale

• •Set mit 2 Silikonmatten
• •Wellenrelief, Struktur wird beim Backen eingekerbt
• •Maße: 300 x 200 mm, Höhe 14 mm
• •Material: lebensmittelechtes, antihaftbeschichtetes Silikon
• •Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrankgeeignet
• •Flexibilität für ein sauberes Lösen des Reliefs

Anwendungen

• •Strukturierter Blätterteig für modernes Millefeuille
• •Mürbeteig und Pastetenteig mit Relief
• •Strukturierte Schokoladentafeln
• •Tellerdekorationen für Desserts
• •Einzelportionen und zeitgenössische Desserts

Rezept: Millefeuille mit Wellenstruktur, Vanille und Erdbeere

Für ca. 6 Einzelportionen Millefeuille.

Zutaten

• •Blätterteig, auf 2 mm ausgerollt: 1 Stück
• •Vollmilch: 500 g
• •Eigelb: 100 g
• •Zucker: 100 g
• •Puddingpulver oder Maisstärke: 45 g
• •Vanilleschote: 1
• •Frische Erdbeeren: 200 g

Schritte

• 1.Den Blätterteig auf maximal 2 mm ausrollen und vor der Verwendung im Gefrierschrank fixieren.
• 2.Den Teig zwischen die beiden Sea-Matten legen und drücken, um das Wellenrelief zu prägen.
• 3.Bei 180 Grad zwischen den Matten backen, bis eine goldbraune Farbe und ein gut entwickeltes Blätterteiggebäck erreicht sind.
• 4.Vanillepuddingcreme zubereiten, abkühlen lassen und glatt rühren.
• 5.Das Blätterteiggebäck in Rechtecke schneiden, abwechselnd Blätterteig, Creme und Erdbeeren schichten.
• 6.Mit einer Schicht Blätterteig und einigen Erdbeeren abschließen, vor dem Servieren kühl stellen.

Pflegehinweise

• •Reinigung mit warmem Wasser und mildem Flüssigseifenmittel
• •Vor der Aufbewahrung sorgfältig trocknen
• •Kein Einfetten dank Antihaftbeschichtung erforderlich

Zu beachten

Für ein sauberes Blätterteiggebäck einen zuvor gefrorenen und auf maximal 2 mm ausgerollten Teig verwenden. Ein zu dicker Teig verliert beim Backen das Wellenrelief.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Matten sind im Set enthalten?
Das Set enthält 2 Silikonmatten: Der Teig wird zwischen die beiden gelegt, um das Wellenrelief zu prägen.

Welche Dicke sollte der Blätterteig haben?
Für ein sauberes Ergebnis den Teig auf maximal 2 mm ausrollen und vor der Verarbeitung im Gefrierschrank fixieren.

Mit welchen Teigen funktioniert es?
Blätterteig, Mürbeteig, Pastetenteig und Schokolade. Das Relief kann auch als Tellerdekor dienen.

Backt der Teig zwischen den Matten?
Ja. Der Teig backt mit der bereits eingekerbten Struktur, was einen Klassiker wie das Millefeuille modernisiert.

Müssen die Matten eingefettet werden?
Nein. Das antihaftbeschichtete Silikon ermöglicht ein direktes Lösen ohne Fett.