Valrhona - Geröstete Kakaonibs
Kakaonibs
Valrhona-Kakaonibs, Stückchen gerösteter Kakaobohnen aus 100 % Kakao. Natürlicher Knusper.
Valrhona-Kakaonibs im 1-kg-Beutel. Stückchen gerösteter und zerkleinerter Kakaobohnen, ohne Zuckerzusatz. Kakaonibs sind die ursprünglichste und natürlichste Form des Kakaos, bevor er zu Schokolade verarbeitet wird. Charakteristische knusprige Textur und intensives Kakaoprofil mit ausgeprägter Bitterkeit. Vorwiegend zur Dekoration: als Topping für Entremets, als knusprige Einlage in Keksen, für einen knusprigen Tarteboden oder zum natürlichen Aromatisieren von Sahne durch Infusion.
Eigenschaften
- Kakao
- 100%
- Stückchen gerösteter Kakaobohnen
- Textur
- Knusprig
- Ohne Zuckerzusatz
- Verwendung
- Dekoration
- Topping und Aufguss
Profil und Charakter
Hauptprofil
Röstkakao
Nebenote
bitter
Signatur
Natürlicher Knusper
Eigenschaften
Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für dieses Produkt in Konditorei und Gastronomie.
Dekoration für Entremets
Einlage für Kekse
Dessert-Topping
Knuspriger Tarteboden
Sahneaufguss
Aromenkombinationen
Aromen, die die Röstnoten der Kakaonibs hervorheben.
Die perfekten Begleiter für diese Kakaonibs
Valrhona-Produkte, die diese Sorte in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
Signature-Rezept
Eine praktische Anwendung, um dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Schokoladentartelettes mit knusprigen Kakaonibs
TechnikKakaomürbeteig, aufgeschlagene Ganache mit Valrhona Caraïbe 66 % Zartbitterschokolade, großzügig mit gerösteten Kakaonibs verziert – für einen knusprigen Kontrast. Die Kakaonibs sorgen für Textur und einen natürlichen Geschmack nach rohem Kakao, ohne zusätzlichen Zucker.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Reine Zutaten - Kakaonibs |
| Zusammensetzung | Stückchen gerösteter Kakaobohnen |
| Zugesetzter Zucker | Nein, 100% natürlicher Kakao |
| Format | 1 kg |
| Aufbewahrung | 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist Kakaogruß?
Kakaogruß (auf Englisch nibs) ist die natürlichste und ursprünglichste Form von Kakao: geröstete und einfach zerkleinerte Kakaobohnen, ohne Zucker, zugesetztes Fett oder weitere Verarbeitung. Der Geschmack ist intensiv schokoladig mit einer ausgeprägten Bitterkeit, die Textur knusprig.
Wie verwendet man Kakaogruß beim Backen?
Drei Hauptanwendungen: (1) als Dekoration zum Abschluss (über Torten, Mousses und aufgeschlagene Ganaches streuen), (2) als Einlage in Keksen oder Mürbeteigen für mehr Textur, (3) zum natürlichen Aromatisieren in heißer Sahne ziehen lassen (30 Min. ziehen lassen, dann abseihen).
Kann Kakaogruß Schokolade ersetzen?
Nein, es handelt sich um unterschiedliche Produkte. Kakaogruß besteht aus rohem Kakao ohne freies Fett oder Zucker. Schokolade enthält zusätzlich Kakaobutter und Zucker. Kakaogruß sorgt für Textur und Kakaobitterkeit, schmilzt aber nicht wie Schokolade. Er wird häufig zusätzlich zu Schokolade verwendet, nicht als Ersatz.
Wie bewahrt man Kakaogruß auf?
Den Beutel wieder verschließen und bei 16-18 °C vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Feuchtigkeit lässt die Knusperstückchen weich werden. Für eine längere Haltbarkeit in ein luftdichtes Gefäß umfüllen. Ungeöffnet 12 Monate, nach dem Öffnen 3-4 Monate haltbar.
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