Sosa · Gefriergetrocknete Früchte
Gefriergetrocknete Apfelscheiben 50 g
Ganze Apfelscheiben mit 98 % Apfelanteil, ein Dekor mit starker optischer Wirkung zum Auflegen im letzten Moment.
Die gefriergetrockneten Apfelscheiben von Sosa (50 g) bestehen aus Apfelscheiben (98 %) spanischen Ursprungs, die gefriergetrocknet wurden, um ihr natürliches Aroma, ihre charakteristische gelbliche Farbe und ihre leichte, knusprige Textur zu bewahren. Zur Farberhaltung wird ein natürliches Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure E300) zugesetzt. Dieses Format mit ganzen Scheiben sorgt für eine starke optische Wirkung bei der Dekoration von Desserts, Entremets, Eis und Schokolade.
Empfindliches Produkt; die Scheiben müssen vorsichtig behandelt werden, damit sie nicht brechen. Ihr Format als ganze Scheiben hebt sie von knusprigen Granulaten ab und macht sie zu einer hochwertigen Dekorationszutat, die erst kurz vor dem Servieren als Finish aufgelegt wird.
Technische Eigenschaften
- Apfel
- 98 %
- getrocknet, spanischer Ursprung
- Format
- 50 g
- ganze Scheiben
- Mindesthaltbarkeit
- 12 Monate
- 15 Tage nach dem Öffnen
Empfohlene Anwendungen
- Topping für Entremets und Layer Cakes.
- Tartelettes und Käsekuchen dekorieren.
- Eis und Sorbets verfeinern.
- Tees und Aufgüsse garnieren.
- Schokoladenpralinen dekorieren.
Patissland-Tipp
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Apfel (98 %), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300) |
|---|---|
| Allergene | Das Produkt enthält keine Hauptallergene. Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch und Milchprodukten, Senf, Sesam, Soja und Sojaprodukten sowie Sulfiten möglich |
| Lagerung | Bei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), licht- und geruchsgeschützt sowie in der verschlossenen Originalverpackung lagern. Erschütterungen des Behälters vermeiden |
| Mindesthaltbarkeit | 12 Monate. Nach dem Öffnen: stark hygroskopisch, Silicagel-Beutel empfohlen, Mindesthaltbarkeit nach dem Öffnen 15 Tage |
| Energie (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Fett (100 g) | 0,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate (100 g) | 69 g, davon Zucker 48 g |
| Ballaststoffe (100 g) | 18,9 g |
| Eiweiß (100 g) | 3,11 g |
| Salz (100 g) | 0,3 g |
| Rechtliche Bezeichnung | Gefriergetrocknete Apfelscheiben |
| Nettogewicht | 50 g |
| Abmessungen | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren |
| Herkunftsland | Spanien (ES) |
| Zolltarifnummer (HS) | 0813.30 |
| Hersteller | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zwischen den Scheiben und den Frucht-Crispys in Granulatform?
Die Scheiben sind ganze gefriergetrocknete Apfelringe und bestehen zu 98 % aus Obst. Frucht-Crispys in Granulatform (Mango-Passionsfrucht, Ananas ...) werden aus Pürees oder konzentrierten Säften hergestellt und sind 2 bis 10 mm groß. Die Scheiben sorgen für eine stärkere visuelle Wirkung und bestehen aus reineren Zutaten; die Crispys sind gleichmäßiger und eignen sich zum Überziehen oder als Einlage in Massen.
Warum ist das Produkt zerbrechlich und wie sollte ich es handhaben?
Durch die Gefriertrocknung wird dem Obst fast die gesamte Feuchtigkeit entzogen. Dadurch sind die Scheiben sehr leicht, aber auch zerbrechlich. Es empfiehlt sich, sie mit einer feinen Pinzette oder einem Spatel statt mit den Fingern zu handhaben.
Wann sollte ich die Scheiben auf meine Kreationen legen?
Immer ganz zum Schluss, direkt vor dem Servieren oder der Lieferung. Auf einer feuchten Oberfläche nehmen die Scheiben schnell Feuchtigkeit auf und verlieren ihre Knusprigkeit und Formstabilität.
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