Lebensmittelfarbe auf Ölbasis für Schokolade, Ganache und fetthaltige Zubereitungen.
Colour Mill Tiffany ist eine konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe in einer 20-ml-Tropfflasche. Die Formel auf Ölbasis verbindet sich direkt mit Schokolade, Kakaobutter, Ganache und fetthaltigen Cremes, ohne dass die Zubereitung gerinnt. Der Farbton Tiffany ergibt ein frisches, helles Blaugrün, das dem ikonischen Türkis der Schmuckschatullen sehr nahekommt.
Inhalt
20 ml
Typ
Fettlöslich
Eigenschaften
Farbton Tiffany: ein helles, frisches Blaugrün, das dem ikonischen Türkis der Schmuckschatullen sehr nahekommt.
Geeignet für Kuvertüre, Ganaches, Kakaobutter und Buttercremes (fettreiche Zubereitungen).
20-ml-Tropffläschchen, schrittweise Dosierung Tropfen für Tropfen.
Als glutenfrei, laktosefrei und vegan gelistete Rezeptur.
Wie erhält man eine pastelligere Version des Farbtons Tiffany?
Rühre den Farbstoff nach und nach tropfenweise in weiße Schokolade oder eine neutrale Basis ein: Die Farbintensität von Tiffany nimmt schnell zu. Beginne am besten mit einer kleinen Menge und dunkle den Farbton nach, statt umgekehrt.
Was ist der Unterschied zwischen diesem Farbstoff und einem herkömmlichen wasserlöslichen Farbstoff?
Tiffany ist fettlöslich: Es verbindet sich mit Fetten (Schokolade, Kakaobutter, fettreiche Cremes). Ein wasserlöslicher Farbstoff hingegen löst sich in Wasser und eignet sich für Zubereitungen wie Royal Icing; die beiden sind nicht austauschbar.
Ist dieser Farbstoff für geformte Schokoladendekorationen geeignet?
Ja, Tiffany lässt sich direkt vor dem Formen in geschmolzene Kuvertüre einrühren, ohne deren Textur zu verändern oder das Aushärten beim Herauslösen aus der Form zu beeinträchtigen, sofern eine angemessene Menge verwendet wird.
