Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Lemon 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Lemon, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Lemon erinnert an die milde Schale einer Meyer-Zitrone und gedämpfte Frühlingssonne. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backzutaten entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Handwärme bearbeitet wird. Besonders gefragt bei Cake-Designern für Frühlingsbrunch-Cupcakes mit Zitrusdekor und fröhliche und leuchtende Layer Cakes zum Kindergeburtstag, bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien mit einer proprietären Technologie zur Verkapselung der Pigmente hergestellt, bleibt Colour Mill beim Backen bis 180 °C stabil, ohne umzuschlagen oder heller zu werden. Der Farbton Lemon bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenzoption für gefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Boutique-Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleicher Menge ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Lemon
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Lemon: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil variieren, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Lemon
5 typische Anwendungen, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Frühlingsbrunch-Cupcakes mit Zitrusdekor
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• Fröhliche und leuchtende Layer Cakes zum Kindergeburtstag
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• Hochzeitstorten im Stil eines französischen Gartens im Frühling
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• Royal-Icing-Cookies im Bienen- und gelben Blumenstil
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• Drip Cakes im Garten-der-Sonne- oder Provence-Stil
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Lemon
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche 100 ml
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen pro 250 g Masse
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• Backstabilität: Bis 180 °C stabil, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (herstellereigene Produktion)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen pro 250 g Masse hinzufügen, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: In der Küchenmaschine oder mit einem Silikonspatel 30 bis 60 Sekunden lang verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhezeit und Stabilisierung: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Eventuelle Anpassung: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. In kleinen Mengen dosieren, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und Lebensmittelfarbstoffpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Lichteinstrahlung geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Patissland-Tipp – Zitrone
Lemon ist sanfter und cremiger als Yellow. Wählen Sie Lemon für geschlechtsneutrale Baby-Partys und frühlingshafte Hochzeitstorten. Kombinieren Sie Lemon mit Mint und Peach für die charakteristische, säuerliche Pastellpalette von Kindergeburtstagen. Für Zitronen-Layer-Cakes geben Sie 2–3 Tropfen natürliches Zitronenaroma von LorAnn in die Buttercreme – Geschmack und Farbe harmonieren perfekt.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen lohnt sich die 100-ml-Größe?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Für den Einstieg oder um einfach einen Farbton zu testen, ist die 20-ml-Größe (siehe oben) weiterhin besser geeignet.
Wie viele Tropfen für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger Tropfen und steigern Sie die Menge schrittweise – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist die Colour-Mill-Lebensmittelfarbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität beim Backen bis 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill auf wasserbasierten Grundlagen verwenden (Royal Icing, Sirup)?
Nein, die fettlösliche Colour Mill Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Behälters über eine in den weichen Verschluss integrierte Tropföffnung. Durch leichtes Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.
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