Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Karamell 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Karamell, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Karamell erinnert an geschmolzenes Salzkaramell und die Sanddünen der Sahara. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backgrundlagen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butter-Ganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für Hochzeitstorten zum Thema Erdtöne, Landhausstil oder Boho und Hochzeitstag-Layer-Cakes (10 Jahre, Zinnhochzeit), bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien nach einer firmeneigenen Technologie zur Verkapselung von Pigmenten hergestellt, ist Colour Mill bis 180 °C backstabil, ohne abzuweichen oder heller zu werden. Der Farbton Karamell bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenzoption für farbige Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleichem Volumen ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche – für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Karamell
Offizielle Referenz der Colour-Mill-Palette (Australien).
Karamell: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seine Identität zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Karamell
5 charakteristische Anwendungen, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Hochzeitstorten zum Thema Erdtöne, Landhausstil oder Boho
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• Hochzeitstag-Layer-Cakes (10 Jahre, Zinnhochzeit)
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• Royal-Icing-Cookies zum Thema Kaffee und Croissant oder in neutraler Farbpalette
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• Drip Cakes zum Thema raffinierte Naschereien
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• Hochzeitliche Event-Cupcakes im Herbst oder im heißen Sommer
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Karamell
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche 100 ml
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• Geeignete Basen: geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backfestigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (Eigenfertigung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen hinzufügen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit der Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut verrühren. Schrittweise dosieren, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und lebensmittelgeeigneten Farbpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Farbintensität zu bewahren.
Patissland-Tipp – Karamell
Caramel ist zu einem Klassiker der Wedding Cakes 2024 geworden – die eleganteste raffinierte Genussfarbe schlechthin. Kombinieren Sie sie stets mit Latte, Sand und Nude für die vollständige moderne Erdtonpalette. Für Drip Cakes ist ein Caramel-Drip auf elfenbeinfarbener Basis mit goldenen Streuseln die rentabelste Formel für hochwertige Konditoreien.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen lohnt sich die 100-ml-Flasche?
Die 100-ml-Flasche lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Für den Einstieg oder einfach zum Testen eines Farbtons bleibt das 20-ml-Format (siehe oben) besser geeignet.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für kräftige Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger und passen Sie die Menge schrittweise an – eine Intensivierung ist einfacher als das Aufhellen.
Ist die Colour-Mill-Lebensmittelfarbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill für wässrige Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, Colour Mill fettlöslich wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant. Für wässrige Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Inhalts über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Ein einfacher Druck gibt einen präzisen Tropfen ab.
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