Azucren Azuluble Liposoluble
Liposoluber Brauner Farbstoff 30ml
Ausgewogenes Braun zur Intensivierung von Milch- und Haselnussschokoladen.
Der liposoluble braune Farbstoff Azuluble 30 ml verstärkt die natürliche Farbe von Milchschokolade, Gianduja und Pralinés. Besonders nützlich zur Standardisierung der Farbtonabweichungen bei mehreren Kakaoproduktionschargen.
Das 30-ml-Format reicht für 2 bis 3 kg gefärbte Milchschokolade oder mehrere Serien von Pralinen und Tafeln. Ideal für Chocolatiers, die ihre saisonale Produktion vereinheitlichen möchten.
Signature-Farbton
Braun
Dominantes Pigment: Eisenoxid + Karamell
Ergebnis auf temperierter weißer Schokolade und Kakaobutter. Variabel je nach Tropfenmenge.
3 Nuancen je nach Dosierung
Pastell
3 Tropfen
für 100 g
für 100 g
Standard
8 Tropfen
für 100 g
für 100 g
Intensiv
15 Tropfen
für 100 g
für 100 g
Dosierung basiert auf weißer Schokolade, temperiert bei 30 °C. Je nach zu färbender Basis anpassen.
Berechnen Sie Ihre Dosierung
Empfohlene Dosierung40 Tropfen
EinarbeitungstechnikBei 30 °C mischen
Stabilisierungszeit5 Min
Hinweis: Weiße Schokolade vor Zugabe des Farbstoffs auf 30 °C temperieren, um Körnigkeit zu vermeiden.
Azuluble-Serie entdecken
Klicken Sie auf eine Farbmarke, um zur detaillierten Produktseite zu gelangen. 20 liposoluble Referenzen im Katalog (30 ml und 100 ml).
GRUNDLEGEND
ROSA & ROT
GELB & ORANGE
GRÜN
VIOLETT
Kreative Signature-Ideen
- Chargenstandardisierung: Einige Tropfen zur Korrektur von Farbabweichungen zwischen Milchschokoladenchargen.
- Lackholz-Effekt: Braun gefärbte Schokoladenknetmasse für Sockel und dekorative Rinden.
- Haselnusspralinen: Dunkle Milchschokoladenhülle für Pralinen mit Praliné-Füllung, starker visueller Kontrast.
- Kaffeeeffekt: Dunkelbraune Schokoladenglasur für Kaffee-Haselnuss-Tarte oder Eclair.
- Figurendetails: Modellierung aus brauner Schokolade für Tiere und Figuren aus Schokoladenknetmasse.
Eigenschaften
| Inhalt | 30ml |
| Form | Liposolubles Gel mit integriertem Tropfer |
| Marke | Azucren (Azuluble-Serie, Spanien) |
| Kompatibilität | Weiße / Milch- / Zartbitterschokolade, Ganache, Kakaobutter, Gianduja, Aufstrich |
| Inkompatibel | Wasserbasierte Zubereitungen (Royal Icing, Royal-Glasur, Fondant) |
| Dominantes Pigment | Eisenoxid + Karamell |
| Überzug | 1,5 bis 2 kg gefärbte Schokolade pro Fläschchen (je nach Intensität) |
| Glutenfrei | Ja |
Gebrauchsanweisung
- Die Schokolade auf die Zieltemperatur temperieren (29 bis 31 °C je nach Typ).
- Vor Gebrauch die Azuluble-Flasche vorsichtig schütteln.
- Den Farbstoff tropfenweise direkt in die geschmolzene Schokolade geben.
- Sofort mit einem Silikonspatel sanft und gleichmäßig umrühren.
- 2 bis 5 Minuten warten, um die endgültige Intensität zu beobachten.
- Bei Bedarf 1 bis 2 Tropfen zusätzlich anpassen.
- Kristallisieren oder in Form gießen, je nach Projekt.
Lagerung
| Aufbewahren bei | Bei Raumtemperatur (15 bis 25 °C), lichtgeschützt |
| Lage | Flasche aufrecht, Deckel luftdicht verschlossen |
| Nach dem Öffnen | 18 Monate (stabile liposoluble Formel) |
| Zu vermeiden | Jede Wasserspur im Fläschchen (chemische Unverträglichkeit) |
Zu beachten: Das Braun von Azuluble zeigt sich nach vollständiger Abkühlung der Schokolade: zunächst etwas weniger dosieren und dann anpassen.
Häufige Fragen
Ist der Azuluble-Farbstoff für Fondant geeignet?
Nein, Azuluble ist ein liposolubles Farbstoff, der ausschließlich für fetthaltige Zubereitungen (Schokolade, Ganache, Kakaobutter) gedacht ist. Für Fondant, Buttercreme und Royal Icing verwenden Sie einen wasserlöslichen Gel-Farbstoff wie Wilton.
Warum schneidet meine Schokolade beim Kontakt mit der Farbe?
Das Schneiden zeigt eine Wasserspur in der Zubereitung an. Azuluble ist nur mit Fettstoffen kompatibel. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien vollständig trocken sind und die Schokolade keinen Kontakt mit Feuchtigkeit hatte.
Unterschied zwischen 30 ml und 100 ml?
Die 30 ml Größe eignet sich für Handwerker und Entdeckungsworkshops (1,5 bis 2 kg Schokolade). Die 100 ml Größe ist für die Produktionsmenge (6 bis 8 kg Schokolade) gedacht. Die 100 ml Größe bietet eine Ersparnis von 35 % pro Gramm.
Kann man mehrere Azuluble-Farben mischen?
Ja, die Azuluble-Farben lassen sich untereinander mischen, um individuelle Farbtöne zu erzeugen. Beginnen Sie mit den hellen Farben und passen Sie mit den dunklen an, um das Endergebnis besser zu kontrollieren.
Braun-Tipp?
Das Braun von Azuluble zeigt sich nach vollständiger Abkühlung der Schokolade: zunächst etwas weniger dosieren und dann anpassen.
Um weiterzugehen
Ergänzen Sie Ihre Azuluble-Palette mit Rot 100ml, Gelb 100ml, Grün oder stöbern Sie in der Lebensmittelfarben-Kollektion von Patissland.
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