Sosa · Crispy-Einlage
Cassis Crispy 2 bis 10 mm 200 g
Knusprige Granulate mit schwarzer Johannisbeere, lebhafter Säure und natürlicher purpurroter Farbe
Die Cassis Crispy Perlen von Sosa vereinen die lebhafte Säure und das tiefe Purpur der schwarzen Johannisbeere in knusprigen, streufertigen Granulaten. Sie setzen einen klaren fruchtigen Akzent auf Schokoladentafeln, Entremets, Pavlovas, Eis und Pralinen.
Technische Eigenschaften
- Format
- 200 g
- Profi-Behälter
- Körnung
- 2 bis 10 mm
- natürliche purpurrote Farbe
- Lagerung
- 15 bis 25 °C
- MHD 8 Monate
Empfohlene Anwendungen
- Zum Verfeinern von Glasuren und Schokoladen-Johannisbeer-Entremets
- Als Einlage in weiße Schokoladentafeln
- Dekoration von Pralinen
- Vor dem Trocknen bei niedriger Temperatur über Baisers streuen
- Topping für Eis und Pavlovas
Patissland-Tipp
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Glukosesirup, schwarze Johannisbeere, Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten |
| Nettogewicht | 200 g |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Lagerung | zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt in der geschlossenen Originalverpackung lagern. MHD 8 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Zusammensetzung | gefriergetrocknete schwarze Johannisbeergranulate, Glukosesirup, Verdickungsmittel E401 |
|---|
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Färbt die knusprige schwarze Johannisbeere Oberflächen?
Bei längerem Kontakt mit feuchten Oberflächen nur leicht: Erst im letzten Moment auf Glasuren und Schlagsahne geben.
Welche klassische Kombination gibt es in der Schokoladenherstellung?
Zartbitterschokolade mit 64-70 % Kakao und schwarze Johannisbeere bilden ein klassisches Duo, das Sie in unserem Kuvertüren-Sortiment finden.
Eignet es sich für Baisers?
Ja, vor dem Trocknen bei niedriger Temperatur aufgestreut, bleiben Knusprigkeit und Farbe bis zum Servieren erhalten.
Weiterführende Ressourcen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die essbaren Dekorationen. Weitere säuerliche Früchte aus dem Sortiment: Himbeere Crispy 2-10 mm und für die Verwendung in feuchter Umgebung Himbeere Crispy Wet Proof.
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