Ganze, geschälte Pistazien (Pistacia vera), gebrauchsfertig und je nach Verwendung röstbar oder häutbar. Herkunft USA. 1-kg-Packung für die regelmäßige Produktion in der Backstube.
Eigenschaften
Form: ganze, geschälte Pistazien mit feiner Haut
Herkunft: USA
Verpackung: 1-kg-Beutel
Zusammensetzung: 100 % Pistazien, ohne Salzzusatz oder Zucker
Verwendung beim Backen
Hausgemachtes Pistazienpraliné: zuerst rösten, dann trocken karamellisieren und anschließend mahlen
Pistazienpaste: nach dem Häuten ohne Zucker mahlen
Knusprige Feuilletine: grob zerkleinern und mit weißer Schokolade vermengen
Als Dekoration und Füllung für Entremets, ganz oder gehackt
Bitte beachten
Häufig gestellte Fragen
Müssen die Pistazien vor der Praliné-Zubereitung geröstet werden?
Ja, 12 bis 15 Minuten bei 160 °C rösten, damit sich die Aromen vor dem Mahlen entfalten.
Sind diese Pistazien geschält?
Nein, sie behalten ihre dünne Schale. Für ein klassisches Praliné ist das nicht nötig: Das Häuten ist der Herstellung von reiner grüner Pistazienpaste vorbehalten.
Wie viel Praliné erhält man aus 1 kg Pistazien?
Bei einem üblichen Verhältnis von 50 % Pistazien und 50 % Zucker erhält man etwa 1,8 kg fertiges Pistazienpraliné.
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