Norohy - Bourbon-Vanillepulver
Bio-Bourbon-Vanillepulver aus Madagaskar - 500 g
Fein gemahlene Bio-Vanille Planifolia im Profi-Format.
Dieses Bio-Bourbon-Vanilleschotenpulver von Norohy aus Madagaskar ist eine außergewöhnliche Planifolia-Vanille aus ausgewählten, fein gemahlenen Schoten mit einer Partikelgröße von unter 500 µm. Es vereint die ganze aromatische Komplexität der Bourbon-Vanille mit holzigen, intensiven und warmen Noten in einer Form, die direkt eingearbeitet werden kann.
- Format
- 500 g
- Recycelbarer Beutel
- Partikelgröße
- < 500 µm
- Mehr als 90 % des Produkts
- Dosierung
- 3-6 g/kg
- Empfohlen
Vorteile
- Bio-Bourbon-Vanille Planifolia, ausgewählte Schoten, Herkunft Madagaskar.
- Fein gemahlen für eine gleichmäßige Einarbeitung, ohne Aufschneiden oder Auskratzen.
- Einfache Dosierung: 3 bis 6 g pro kg Zubereitung.
- Holzige, intensive und warme Aromanoten.
- Zertifiziert nach ökologischem Landbau FR-BIO-01; ein B-Corporation-Unternehmen, das sich für die nachhaltige Entwicklung der Vanille-Lieferketten in Madagaskar engagiert.
Empfohlene Anwendungen
Ideal für Feingebäck (Brioche, Croissants, Milchbrötchen), Kekse und Mürbeteiggebäck, Schokolade (Ganaches, Pralinen, Tafeln), Cremes und Konditorcremes, Eis und Sorbets, Tarte- und Frangipane-Teige. Zum Bestäuben oder direkten Einarbeiten in trockene oder flüssige Teige.
Vollständiges Datenblatt
| Rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung | Reines Bio-Vanillepulver aus Madagaskar |
|---|---|
| Art | Vanilla Planifolia (Bourbon) |
| Herkunftsland | Madagaskar |
| Hersteller | Norohy SAS, Tain-l'Hermitage, Frankreich |
| Beutelmaße | 18 x 10 x 30 cm |
| Zolltarifnummer (HS) | 0905.20.00 |
| Zertifizierung | Ökologischer Landbau FR-BIO-01, B Corporation |
| Zutaten | Bio-Vanilleschotenpulver |
| Allergene | Keine Allergene angegeben, gemäß EU-Verordnung Nr. 1169/2011 |
| Lagerung | In der verschlossenen Originalverpackung an einem trockenen, vor Licht und Wärme geschützten Ort bei 16 bis 18 °C aufbewahren |
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1340 kJ / 324 kcal |
|---|---|
| Fett | 11,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,58 g |
| Kohlenhydrate | 26,7 g, davon Zucker 8,1 g |
| Ballaststoffe | 42,7 g |
| Eiweiß | 6,9 g |
| Salz | 0,13 g |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zwischen Vanillepulver, ganzen Schoten und flüssigem Extrakt?
Das Pulver ermöglicht eine präzise Dosierung und kann ohne vorherige Vorbereitung direkt eingearbeitet werden. Anders als die Schote, die aufgeschnitten und ausgekratzt werden muss, lässt es sich sofort und gleichmäßig verteilen. Anders als flüssiger Extrakt, der den Feuchtigkeitsgehalt der Zubereitung verändert, bringt es keine zusätzliche Flüssigkeit ein, was bei Keksen, Feingebäck und trockenen Schokoladenmassen besonders wertvoll ist.
Welche Dosierung entspricht einer ganzen Schote?
Die empfohlene Dosierung beträgt 3 bis 6 g pro kg Zubereitung. Eine Norohy-Vanilleschote wiegt getrocknet durchschnittlich 2 bis 3 g: 1 g Pulver entspricht ungefähr dem Aroma einer halben Schote. Bei einem Rezept mit 1 Schote zunächst 2 bis 3 g Pulver verwenden und je nach gewünschter Intensität anpassen.
Kann man es in flüssigen Zubereitungen oder nur in trockenen Teigen verwenden?
Das Pulver lässt sich in alle Arten von Zubereitungen einrühren: trockene Teige (Kekse, Mürbeteiggebäck, Briocheteig), flüssige Zubereitungen (Cremes, Milch, Saucen), Ganache und geschmolzene Schokolade. Dank seiner feinen Beschaffenheit löst es sich gleichmäßig auf, ohne einen wahrnehmbaren Rückstand im Mund zu hinterlassen.
Was ist der Unterschied zum 10-g-Format?
Die Zusammensetzung ist identisch. Das 10-g-Format eignet sich für den gelegentlichen Gebrauch oder zum Testen der Dosierung, der 500-g-Beutel für die regelmäßige professionelle Herstellung und bietet einen günstigeren Kilopreis.
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