FUNCAKES · Zubereitungscreme
Mix für Schweizer Meringue-Buttercreme
Meringue-Pulver zum Aufschlagen mit Butter, weniger süß als klassische Buttercreme.
Der FUNCAKES Mix für Schweizer Meringue-Buttercreme basiert auf dem Prinzip der Schweizer Meringue, ohne Eiweiß im Wasserbad erhitzen zu müssen: Der Mix ersetzt diesen Arbeitsschritt. Das Ergebnis ist eine glatte, weniger süße Creme als klassische Buttercreme, die sich hervorragend zum Spritzen eignet.
Technische Eigenschaften
- Grunddosierung
- 100 g
- 70 ml heißes Wasser
- Aufschlagzeit
- 8 + 8 Min.
- Meringue, anschließend mit Butter emulgiert
- Ergiebigkeit
- Ø 20 cm
- Oder 12 Cupcakes
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Vermischen Sie 100 g Mix mit 70 ml heißem Leitungswasser und schlagen Sie die Mischung 8 Minuten bei höchster Geschwindigkeit auf, bis sie eine luftige, meringueartige Konsistenz hat.
- Geben Sie 220 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur) in 4 Portionen hinzu und schlagen Sie die Creme nach jeder Zugabe, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
- Schlagen Sie die Creme weitere etwa 8 Minuten bei hoher Geschwindigkeit auf, bis sie glatt und glänzend ist.
- Eine Portion reicht zum Füllen und Einstreichen eines Kuchens mit 20 cm Durchmesser oder zum Verzieren von etwa 12 Cupcakes.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
|---|---|
| Packungsgrößen | 400 g oder 800 g |
| Zutaten | Zucker, getrocknetes Freilandeiweiß, Verdickungsmittel, Säuerungsmittel, Aroma |
| Allergene | Enthält Ei. Kann Spuren von Soja, Milch und Lupine enthalten. |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zum klassischen FUNCAKES Buttercreme-Mix?
Diese Variante entspricht einer Schweizer Meringue (aufgeschlagenes Eiweiß, das anschließend mit Butter emulgiert wird). Sie ist weniger süß und feiner im Geschmack als klassische Buttercreme, die mit einem Mix auf Zucker- und Stärkebasis zubereitet wird.
Warum die Butter in 4 Portionen einarbeiten?
Wenn Sie die Butter nach und nach hinzufügen, verhindern Sie, dass die Emulsion zusammenfällt oder gerinnt: Jede Portion muss gut eingearbeitet sein, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Eignet sich diese Creme zum Glattstreichen mit einem Spatel?
Ja, dank ihrer glatten Textur und guten Standfestigkeit bei Raumtemperatur eignet sie sich als Grundlage zum Glattstreichen von Layer Cakes vor dem Überziehen mit Fondant.
Weitere Informationen
Siehe auch den FUNCAKES Buttercreme-Mix und die Kollektion Tüllen & Spritzbeutel.
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