FUNCAKES - Zucker
Invertzuckersirup - 375 g
Technischer Zucker für saftigere Kuchen und eine bessere Haltbarkeit.
Der Invertzuckersirup von FUNCAKES ist eine Mischung aus Glukose und Fruktose, die durch die Inversion von Saccharose gewonnen wird. Da er weniger zur Kristallisation neigt als herkömmlicher Zucker, verleiht er Zubereitungen eine geschmeidigere Textur, sorgt für eine hohe Feuchtigkeit und längere Frische und gibt ihnen beim Backen eine leichte Bräunung.
Eigenschaften
- Nettogewicht
- 375 g
- Wiederverschließbarer Behälter
- Invertzuckersirup
- 100 %
- Ohne Zusatzstoffe
- Empfohlene Dosierung
- 5-10 %
- Des Gesamtzuckergehalts
Verwendung
- Schokoladenganaches für eine glatte, glänzende Textur.
- Saftiger Lebkuchen und Brioche.
- Brownies, die länger saftig bleiben.
- Hausgemachte Marmeladen, um eine erneute Kristallbildung beim Stehen zu begrenzen.
Technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Invertzuckersirup (100 %) |
|---|---|
| Allergene | Keine Allergene angegeben (Etikett der jeweiligen Charge prüfen) |
| Nährwerte (100 g) | 1.199 kJ / 280 kcal, Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 70 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g |
| Aufbewahrung | Trocken und bei Raumtemperatur lagern, das Glas nach Gebrauch gut verschließen |
| Format | 375-g-Glas |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zum FUNCAKES-Glukosesirup?
Glukosesirup ist geschmacksneutral und wirkt vor allem der Kristallisation entgegen; seine Süßkraft ist geringer als die von Zucker. Invertzucker ist süßer als herkömmlicher Zucker und spendet zusätzlich deutlich Feuchtigkeit und sorgt beim Backen für eine leichte Bräunung: Die beiden sind eher eine Ergänzung zueinander als austauschbar.
Kann man den gesamten Zucker in einem Rezept durch diesen Sirup ersetzen?
Nein, er wird ergänzend verwendet, in der Regel in einer Menge von 5 bis 10 % des Gesamtzuckers, um seine technischen Eigenschaften zu nutzen, ohne das geschmackliche Gleichgewicht des Rezepts zu verändern.
Hilft dieser Sirup wirklich dabei, Kuchen länger frisch zu halten?
Ja: Dank ihrer starken feuchtigkeitsspendenden Wirkung hält sie die Feuchtigkeit in der Krume zurück. Dadurch trocknen Kuchen, Lebkuchen und Brownies im Vergleich zu einem Rezept ohne Invertzucker mehrere Tage später aus.
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