Valrhona-Schokodrops - Backzutaten
Milchschokoladendrops 32%
Valrhona-Milchschokoladendrops 32% in 250 g, für köstliches Gebäck.
Valrhona-Milchschokoladendrops 32% im 250-g-Beutel. Kalibrierte, backfeste Milchschokoladendrops, ideal für Milchschokoladen-Cookies, köstliche Brioches und Kinderkekse. Mild-milchiges Profil, zugänglicher als dunkle Schokodrops und ideal für junge Gaumen oder besonders schokoladige Rezepte, die eine ausgewogene Note erfordern.
Eigenschaften
- Kakao
- 32%
- Kalibrierter Valrhona-Schokodrop
- Typ
- Milch
- Kuvertüre
- Backfestigkeit
- Behält beim Backen die Form
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Geschmacksprofil
Hauptprofil
milchig
Nebennote
köstlich
Signatur
Backfest
Verkostungsnotizen
Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen in der Patisserie und Chocolaterie für dieses Produkt.
Cookies
Muffins
Brioche mit Milchschokoladendrops
Köstliches Gebäck
Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung bringen und verfeinern.
Die perfekten Begleiter für diese Schokodrops
Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Geflochtener Brioche mit Milchschokoladendrops
InspirationTraditioneller Briocheteig, dreimal gefaltet und großzügig mit 32%igen Milchschokoladendrops gefüllt. Flechten und 25 Minuten bei 170 °C backen. Die Schokodrops behalten ihre Form und schmelzen erst beim Verkosten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrierte Schokoladendrops |
| Kakao | 32% |
| Typ | Milch |
| Besonderheit | Backfest |
| Format | 250 g |
| Lagerung | Bei 15-18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt |
| Allergene | Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch, je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Sind Valrhona-Schokodrops backfest?
Ja, das ist ihre Besonderheit. Größe und Zusammensetzung sind so entwickelt, dass die Schokodrops ihre Form und Festigkeit auch nach dem Backen bei 180-200 °C behalten. Sie schmelzen gerade so weit, dass sie ihr Aroma entfalten, ohne im Teig zu zerfallen, anders als einfach zerkleinerte Kuvertüre.
Wie viele Schokodrops pro Cookie?
Standardrezept: 100-120 g Schokodrops für 12 Cookies, also etwa 10 g pro Cookie. Für besonders schokoladige Cookies die Menge auf 150 g pro 12 Stück erhöhen. Die 6-kg-Packung enthält bei den dunklen Schokodrops etwa 45.000 Stück.
Welches Format wählen: 250 g oder 6 kg?
250 g für den Hausgebrauch oder zum Testen (etwa 25-30 Cookies). 6 kg für Konditoreien und Bäckereien mit regelmäßiger Produktion. Das Profi-Format mit 6 kg bietet einen besseren Kilopreis und einen luftdicht wiederverschließbaren Beutel.
Kann man die Schokostückchen zum Temperieren verwenden?
Nein, die Schokostückchen sind dafür gedacht, im Teig mitgebacken zu werden, nicht dafür, geschmolzen und anschließend wie herkömmliche Kuvertüre temperiert zu werden. Zum Temperieren verwenden Sie Valrhona-Schokoladenbohnen (Caraïbe, Guanaja, Jivara usw.), die die passende Fließfähigkeit haben.
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